5 伝統的なハンガリーのポルコルト/シチューのレシピ + ビデオ
ハンガリーの pörkölt (シチュー) は、ハンガリーの美食に欠かせないものです。 Pörkölt は基本的に、赤玉ねぎとパプリカを加えた濃い赤ベースのソースで調理したある種の肉で、通常はジャガイモ、麺、またはスライスしたパンと一緒に出されます。
ハンガリーのシチューは、XNUMX 種類の肉で絶妙に作られているわけではありません。 それは一般的にあらゆる種類の赤身または野生の肉とうまく機能しますが、鶏肉やナマズのような白身の肉も素晴らしいシチューになります. ペルコルトは、階級が上がり、結婚式で出されるようになるまで、牧夫の典型的な料理でした。 ハンガリーの有名なスパイスであるパプリカを使った、有名で愛されているハンガリー料理です。
多くのハンガリー人は、チキン シチュー (csirke pörkölt) とチキン パプリカシュ (paprikás csirke) には違いがあると信じていますが、実際には、両方の料理はまったく同じ方法で調理されます。 唯一の違いは、ソースにサワークリームを加えるかどうかです。 シチューには通常、ソースにサワークリームが含まれていませんが、パプリカッシュ料理にはよく含まれています。
レシピはKitchen Paprikashさんのレシピ動画を入れてみました。 キッチン パプリカッシュ は、ハンガリー料理専門の YouTube チャンネルで、おいしいハンガリー料理の作り方を英語で紹介しています。
Paprikás csirke (チキン パプリカッシュ)
Vörösboros marhapörkölt (牛肉の赤ワイン煮込み)
Harcsapörkölt (ナマズのパプリカッシュ)
パカル・ポルコルト(トライプ・パプリカシュ)
Körömpörkölt (「豚足」シチュー)
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情報源: YouTube
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