Dobos、Esterházy、Rákóczi - 最も有名なハンガリーのケーキはこうして作られました
1718 年、Károly Hosszmann はブダで最初の菓子店を経営する許可を得ました。 名前 お菓子屋 1830年にイストバン・セーチェーニ伯爵の作品に初めて登場するまで、広く知られることはありませんでした。 1841 年までに、すでにペストで 13 人の菓子職人、ブダで 17 人の菓子職人が働いていました。 あなたの日々を甘くする、最も有名なハンガリーのデザートの歴史を明らかにしましょう 😉
19 世紀末から、カフェや菓子店に行くことは市民の生活様式の一部でした。 豊富な種類のケーキに加えて、菓子屋はさまざまな軽食でゲストを魅了しようとしました。 ホイップクリーム入りのコーヒーをすすりながら、エレガントなスイーツで自由な時間を過ごすことができる、特に女性がターゲットオーディエンスでした. によると フェミナ菓子屋に行くことは、社交的であり、美的であり、同時に料理の楽しみでもありました。
ドボス・ケーキ、リゴ・ヤンチほか
最も有名なハンガリーのケーキの 1878 つであるドボス ケーキは、その作成者である József C. Dobos にちなんで名付けられました。 ドボスは本物の料理王朝の出身です。 彼はアンドラーシ家から職業を学びました。 1884 年、彼はケチケメティ通りに店を開き、XNUMX 年には彼にちなんで名付けられた現在世界的に有名なケーキを作りました。 温かいうちに砂糖で泡立てた卵白、ココアパウダー、溶かしたココアバター、ティーバターで作った開発されたドボスクリームは、本当の名物になりました。
エステルハージ ケーキは、後にオーストリア皇帝とハンガリー国王フランツ ヨーゼフのモスクワ駐在大使となったパル アンタル エステルハージ外務大臣にちなんで名付けられました。 無名の菓子職人が敬意を表してこのケーキを作りました。 特徴的なのは、卵白、砂糖、細かく刻んだアーモンドから生地を焼いたことです。
Rigó Jancsi と呼ばれるチョコレート ケーキは、20 世紀の初めに作られました。 世界的に有名なジプシー バンドのリーダー、ヤノス リゴにちなんで名付けられました。 ケーキは見知らぬ菓子職人によって焼かれ、スキャンダラスなミュージシャンにちなんで名付けられました。
当時の菓子職人は、ヤンチ・リゴに加えて、ルイザ・ブラハなど、その時代の有名人の名前を使用することを好みました。 女優にちなんで名付けられたこのケーキは、茶色のショートケーキ生地にラズベリー ジャムを詰め、ピンクのシュガー コーティングを施したものです。
興味深いことに、ラーコーツィのカッテージ チーズ ケーキの名前は、有名な君主から取ったものではありません。 代わりに、ラーコーツィ ケーキは、20 世紀のもう XNUMX 人の有名なシェフ、ヤノス ラーコーツィによって作成されました。 ケーキのカッテージ チーズのフィリングにパイピング バッグから成形された卵白と砂糖から作られた軽いアイシングは、製菓業界における真のイノベーションであることが判明しました。
前述のケーキの人気は今も衰えず、ハンガリー菓子の定番商品にもなっています。
情報源: www.フェミナ.フ
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