エグリ ビカヴェール、クリスマス向けの究極のハンガリー ワイン
Egri Bikavér は、最も有名な人物の XNUMX 人です。 ハンガリーワインということで、かなりの家庭でクリスマスのメニューにあるのは当然です。 このケクフランコスをベースにしたブレンドの多用途性により、伝統的な料理でもモダンな料理でも、お祝いの料理と簡単に組み合わせることができます。 しかし、最高のエグリ ビカヴェールを最大限に活用するには、自分で味わうことをお勧めします。
エグリ・ビカヴェールの基本
店でビカヴェールが積まれた棚の前に無知に立つことを避けたい場合は、エグリ・ビカヴェールについて知っておくべきいくつかの基本事項があります. エグリ ビカヴェールの原料となるブドウは、エゲル ワイン産地でしか採れません。通常、品種は別々に醸造され、後でブレンドされます。 ケクフランコスを含めることは必須であり、ブレンド内で最も比率が高い品種でなければなりません。 エゲルのビカヴェールには、クラシクス、スーペリア、グランド スーペリアの XNUMX つの品質レベルがあります。
Egri Bikavérには、 「ハンガリークム」と宣言された唯一の赤ワイン。
エゲルのビカヴェール
この地域には非常に幅広い品種が栽培されているため、エゲルにはワインをブレンドする長い伝統があります。 地元のワインメーカーは、このワイン産地の可能性を最大限に引き出す最善の方法は、エグリ ビカヴェールとその白いコンターパートであるエグリ チラグを造ることだと断言しています。
「私たちの地域はブレンドのワイン産地です」と、エグリ・ボルムヘリのメンバーであるワインメーカーのカタリン・トトは言います。 「Bikavér は常にエゲルで重要な役割を果たしており、近年ではプレステージ製品になっています。 お祝いのテーブルに喜びをもたらす能力があるので、クリスマスに成熟したビカヴェールまたはグランド スーペリアのボトルを開けるのは良い考えです。」
クリスマスの料理のヒント
ケクフランコスが大きく貢献した多くの品種のブレンドとしてのビカヴェールは、多くの料理によく合うワインです。
ベーシックなバージョンからグランド スーペリア カテゴリーまで、その多様性により、すべてのワイン愛好家は、自分の好みに最も合ったものを見つけることができ、お祝いのために用意された料理にも合うものを見つけることができます。
Egri Bikavérは、伝統的なレシピに基づいているか、あまり一般的でない特別なレシピに基づいているかに関係なく、クリスマス料理に添えるのに最適です. クラシクスやスーペリアなどの軽めのビカヴェールは、ハンガリーの魚のスープ、ナマズのパプリカシュ、キャベツの詰め物など、パプリカを使った伝統的な料理とよく合います。 同様に、家禽や猟鳥、子羊のロースト、伝統的な「disznótoros」もあり、さまざまなソーセージやブラック プディングの脂肪が、ケクフランコスの生き生きとした酸味と調和しています。
おかずについては、かぼちゃ、レンズ豆、さつまいも、きのこ、赤キャベツ、キクイモなどを提供することで間違いはありません。これらはすべて、菜食主義者のメインディッシュとして機能する可能性があります。
複雑な単一ブドウ園のグランド スーペリア ワインに合わせるには、鹿肉、ノロジカ、イノシシ、マンガリッツァ豚、ビーフ テンダーロインなどの本格的な赤身肉を選ぶ必要があります。
センターピースとしてのBikavér
エゲルの Macok Bisztró は当初から地元の食材を使用することに特別な注意を払っており、もちろんこれはワインリストにも反映されています。 祝祭期間中、クラシクスレベルからグランドスーペリアまで、いくつかの異なるビカヴェールをグラスで提供する予定です。
「ビカヴェールはお祝い用のワインです。 私たちはこのワインのカテゴリーを強く信じており、この時期はお客様にワインをお勧めすることをさらに優先しています」と、レストランマネージャーのペーター・シュテルナークは言います。 「私たちは、私たちの象徴的な料理の XNUMX つであるビーフ ホホ肉にビカヴェールを添えることを推奨しているだけでなく、肉は実際にビカヴェールで煮込まれています。」
エゲルの人々は、ビカヴェールなくしてお祝いは成り立たないと信じており、他の人たちもそれに倣ってエグリ ビカヴェールのボトルをダイニング テーブルやクリスマス ツリーの下に置くよう奨励しています。
情報源: ワイングラスコミュニケーション
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