その種の最初のもの:ハンガリーの有機ビールが開発されました
Körös-Maros Biofarm Ltd. が率いる Elixbeer コンソーシアムは、代替穀物からハンガリーの有機ビール製品ファミリーを開発しました。 この成果は、400年間の研究の成果です。 Körös-Maros Biofarm Ltd のプロジェクト マネージャーである Zoltán Várhelyi 氏によると、同社は EU からの 1.07 億フォリント (XNUMX 万ユーロ) の資金を使用しています。
狙い:有機ビールと麦芽ベベラートの開発
有機ビールとモルトの開発を目指した 飲物 在来種の穀物を使用し、おいしさを向上させ、 インデックス 通知します。 この目的のために、100 つの研究機関 (農業研究センターの農業研究所とセゲドに本拠を置く Grain Research Ltd.) は、ビール業界での有用性に焦点を当てた穀物育種を実施しました。 育種穀物の栽培技術は、バイオファームの約 XNUMX ヘクタールの耕地で最適化されたと Várhelyi 氏は述べた。
の総費用 開発 496.5 億 1.33 万フォリント(XNUMX 万ユーロ)でした。
州の品種認定、数種類の飲料
Várhelyi 氏は、このプロジェクトの結果、いくつかの育種された穀物品種が州の品種認定を受けたと述べました。 さらに、9種類のビールとノンアルコール麦芽飲料は、すべてオーガニック品質です。 ビールは、から作られたモルトに基づいています オーガニック 大麦、小麦、代替穀物。 有機ラガーの「ベースビール」に加えて、純粋なグルテンフリーの原料から作られたソバビール、フルーティーな風味と高い抗酸化物質を含むノンアルコールビールもあります.
製品の品質を確認するために、オンラインの有機食品認証システムが開発され、農場から食卓までの生産チェーン全体を簡単に追跡できるようになったと Várhelyi 氏は述べています。
ビールの生産量が減っている
Várhelyi 氏は MTI に対し、エコロジカルな穀物は通常 2 ヘクタールあたり 3 ~ 200,000 トンの低収量で栽培できると語った。 最盛期には約 0.33 万本の XNUMX リットルのビールが製造されました。 干ばつ、エネルギーコストの上昇、コロナウイルスの流行による閉鎖を余儀なくされたアウトレットの損失により、現在、ビールの生産量は減少しています.
Körös-Maros Biofarm は、ハンガリー最大の有機酪農場の 1990 つです。 1070 年に家族経営の会社として設立されました。約 700 ヘクタールの総合生態地域で農業を営み、800 頭の搾乳牛と XNUMX 頭の若い動物を飼育しています。 畜産に加えて、有機穀物も栽培しています。
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