ハンガリーの漁師のスープガイド
赤い金、漁師のスープ。 私たちは皆、それを食べ、愛し、それぞれ違った方法で作ります。 ある地域で食べる漁師のスープは、別の地域とはまったく異なる方法で作られています。 主要な地域は何ですか。また、それぞれの地域はどのように異なっていますか?
ティサ地方の漁師のスープ
「ティサ地方の魚のスープ」という総称は、セゲド、ソルノク、またはいわゆるティサワインの品種を指す場合があります。 ティサ地方のレシピは、バハ地方のレシピよりも複雑です。バハ地方では、魚をふるいにかけるのではなく、単にタマネギと一緒に煮込み、スープは厳密に鯉から作られますが、ティサ地方では、最初にタマネギからスープを作ります。 、パプリカ、魚の内臓をふるいにかけ、先に切った魚のステーキを用意します。 このスープにも麺がありませんが、バハの魚のスープには「ギュファテスタ」と呼ばれるパスタが用意されています。 そして2017年現在、正式にティサ地方の魚のスープ ハンガリー国になった.
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バハの漁師のスープ
このタイプの漁師のスープは、ドナウ川沿いの町バハが発祥です。 バハとセゲドの品種の主な違いは、バハの人々がバジャイスタイルでスープを調理するときに麺をスープに入れることです. ハンガリクム.フ それを書き込みます
「魚のスープは、19 世紀後半に民間の料理に追加されて以来、バハの町のほぼすべての住民によって消費されています。 バハの魚のスープは、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統と文化遺産です。 バハの魚のスープは、国家の結束と新しい世代の強化に貢献する知的財産です。 バハ フィッシュ スープの文化遺産を保存することは、現在の多文化世界で地元の文化と地元のアイデンティティをどのように保存するかという点で、他の集落への例にもなり得ます。」
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この伝統的な料理を独自に取り入れたことで有名な、この国のさまざまな地域からの XNUMX つの素晴らしいレシピを次に示します。
モハーチの漁師のスープ
Bama が Mohács のすばらしい漁師のスープのレシピを紹介します。
保湿成分
- 鯉 1kg
- 中玉ねぎ1個
- 5リットルの水
- スイートパプリカ スプーン5杯
- ピーマン 2個
- ニンニクの5クローブ
- 味に塩
準備: 前に洗った魚を厚切りにします。 塩をして1~2時間放置。 さいの目に切った玉ねぎとピーマンを魚に加えます。 やかんに魚1.5kgに対して1リットルの水を入れます。 より大きな火で調理を開始します。 沸騰し始めたらパプリカパウダーを加える。 さらに30分間調理します。
アッパーハンガリーの漁師のスープ
ソクシン・ヴィデク 上ハンガリーからの興味深いレシピを共有します。
保湿成分
- ミディアムコイ1匹
- 玉ねぎ3個
- 1ベイリーフ
- トマト2
- ピーマン3個
- 1リットルの水
- 味に塩
- 大さじ4 挽いたパプリカ
- 漁師出汁のキューブ 半分
準備: 玉ねぎをスライスし、大きな鍋で油またはグリースで炒めます。 トマトとピーマンはみじん切りにし、塩少々を加えて玉ねぎをしみこませる。 火を弱め、赤唐辛子を加えます。 焦がさないように注意して煮てください。 鍋に1Lのぬるま湯を注ぎ、魚の約半分を入れます。 魚が柔らかくなったら火からおろし、全体を絞って混ぜ合わせます。 残りの(切った)魚の切り身は、食べるXNUMX分前に熱いスープに入れます。 調味料が切れている場合は、漁師出汁の半角切りを使用してください。
情報源: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; デイリー ニュース ハンガリー; www.szegedtourism.hu; www.en.funiq.hu; www.hungaricum.hu
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