毎日の奇妙なハンガリー料理 – レシピ
どうすれば読者を驚かせることができるか考えていたとき、1991 年の古い料理本があることを思い出しました。 すると、聞いたことのないレシピに出会いました。 誰かがこれらの料理を作ったり食べたりしているのを見たことがありませんし、正直なところ、私も試してみようとは思いません。 しかし、さまざまな国が持っている古い、未知の、忘れられた、または奇妙な料理を見るのは楽しいです. それでは早速、奇妙なハンガリー料理の世界をご紹介しましょう。
パンスープ
パンを一枚取り、スライスします。 赤玉ねぎは小口切りにする。 鍋に油を少し入れ、玉ねぎを炒め、パンを入れて焼きます。 スープまたは水を注ぎ、ルウを加えます。 塩、こしょう、ソーセージを加える。 サービングごとに卵をXNUMXつ追加します。 提供するときは、サワークリームを追加できます。
ワインスープ
おいしいワインのボトルを手に入れ、レモンの皮を少し入れて煮ます。 XNUMX人前の場合は、卵黄XNUMX個と砂糖少々を加え、冷たいワインを加えてかき混ぜます。 次に、ミックスをホットワインと一緒に鍋に加えます。
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パカル
サロナを縞模様に切り、ローストする。 鍋から取り出し、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒めます。 パプリカを加え、水を加えます。 緑のパプリカ、トマトの順に加えます。 具材を蒸す。 その間、パカル(胃の一部)をきれいにし、細かく切ります。 これを他の材料に加え、つぶしたにんにく、クミン、塩を加え、材料がほとんど水に浸かるまで水を加えます。 食材が出来上がるまで蒸します。
骨髄クレープ
クレープを作る。 次に、牛の骨髄を洗い、粉砕します。 赤玉ねぎを油でローストし、パセリを加える。 次に、塩、こしょう、骨髄を加えます。 混ぜて、蒸して、サワークリームを加えて、クレープに入れます。 クレープを用意し、両端を折り、クレープに卵とパン粉をまぶし、最後に油で焼きます。
オックステール(酸味)
尻尾を洗い、切り落とし、沸騰したお湯に入れます。 塩、こしょう、酢、玉ねぎ、ローリエを加えて煮る。 後でブラウンルーを加え、よく火が通ったら濾します。 テールを濾した液体/ソースに加え、サワークリームを加えます。 マカロニと一緒にお召し上がりください。
ガチョウの血
玉ねぎを油でローストし、ガチョウの血、塩、こしょうを加える。 出来上がったら、ご飯に混ぜてもよし、お皿に分けて盛り付けてもよし。
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イノシシ
肉を数日間マリネします。 次に、マリネに赤ワインを加え、その中で肉を調理します。 ホースラディッシュまたはローズヒップジャムを添えて、肉を冷やしてお召し上がりください。
ちなみに鳩のレシピも発見。 言うまでもなく、それはかなり混沌としていました。 言うまでもなく、ハトは広場で頻繁に通行人であり、夕食のテーブルに置くなどのアイデアを得るのではなく、ハトを保護する必要があります.
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情報源: デイリーニュースハンガリー
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2のコメント
著者への親切なメモ: 玉ねぎなどを炒めます。ローストはオーブンで調理することを意味します。 ハンガリー以外では、サロナを見つけることはほとんどなく、縞模様のベーコンはできるだけ近くにあり、縞模様ではなく短冊状にカットされます。 最後に、ハトのレシピは、西部の多くの高級レストランで提供されているウッド ピジョンに関連している可能性があるのではないかと考えています。
Pacal は、ストリップにカットするよりも、事前に調理する必要があります..
玉ねぎを炒め、ピーマン(乾燥唐辛子の粉末であるパプリカではありません)に、クミンではなくキャラウェイシードを加えます。 すべての材料をかき混ぜたら、ハンガリー産パプリカ、黒胡椒、にんにくを入れ、再びかき混ぜ、水で覆い、すべてがまとまってパカールが口の中でとろけるまで調理します…