Aflați despre Tokaj Aszú – 5 lucruri pe care nu le-ați știut niciodată
Există lucruri pe care tinde să le consideri de la sine înțeles, pentru că atât timp cât îți amintești, ai știut întotdeauna despre ele. Pentru mulți, Tokaj aszú este o categorie de vin atât de evidentă și, prin urmare, mai puțin interesantă. De fapt, este un vin unic din multe puncte de vedere și, odată cu apropierea Crăciunului, poate merita să aruncăm o privire la ceea ce îl face special.
Caracterul unic al regiunii viticole Tokaj
Fără microclimatul special și caracteristicile geografice ale regiunii viticole Tokaj aszú nu ar fi putut apărea.
Cu două râuri, Bodrog și Tisa care străbat regiunea, diminețile de toamnă în Tokaj sunt învăluite în ceață.
Ceața de dimineață, urmată de vreme uscată în timpul zilei, este favorabilă dezvoltării Botrytis cinerea, alias putregaiul nobil, care străpunge apoi coaja strugurilor sănătoși și copți, inițiind astfel procesul de „aszúsodás”. Lipsa unuia dintre acești factori este suficientă pentru a face un vintage inutil în ceea ce privește producția de aszú.
Culegerea manuală la pătrat
Recoltarea manuală în sine nu este atât de neobișnuită, dar recoltarea aszú este la un nivel total diferit.
Apariția fructelor de aszú în ciorchini este neuniformă și este răspândită pe o perioadă mai lungă, prin urmare, culesul fructelor de aszú este un proiect pe termen lung.
Doar imaginați-vă cum este în diminețile înghețate de noiembrie să selectați și să culegeți unul câte unul prețuitele fructe de pădure aszú din ciorchinii cu sucul zaharat înghețat peste piele. Și în tot acest timp trebuie să vă concentrați să nu culegeți și să puneți fructe de pădure putrezite sau oțetate în coșuri pentru că s-ar putea să vă strice toată ziua de muncă. Nici cei mai experimentați muncitori nu pot culege mai mult de 6-7 kilograme pe zi, așa că vă puteți imagina cât de prețioase sunt abilitățile lor.
Ziua Aszú
Tuturor ne place să sărbătorim. Sărbătorile se transformă în tradiții, oferă motive pentru ocaziile de familie pentru a susține continuitatea în viața noastră. Se pot sărbători multe lucruri, aniversari private, zile de naștere, precum și ocazii festive sărbătorite de milioane precum Crăciunul. Tokaj aszú, acest vin fabulos și extraordinar își merită propria zi specială.
Ziua Aszú este sărbătorită pe 10 decembrie în fiecare an, nu doar în patria sa, ci în toată lumea.
Este ceva de care putem fi mândri, așa că haideți să sărbătorim deschizând o sticlă de aszú în această zi!
Ieși în afara zonei tale de confort gastro
Cu conținutul său ridicat de zahăr rezidual, Tokaj aszú este un vin de desert excelent și, de fapt, poate funcționa chiar și ca desert în sine la sfârșitul meselor. Dar există atât de mult mai mult de aszú decât doar dulciurile care însoțesc. Potrivirile cu mâncare clasică includ foie gras sau brânzeturi tari și savuroase precum Stilton sau Roquefort. Orice fel de mâncare de pui, rață sau fazan făcut cu niște fructe este probabil să funcționeze bine cu aszús și chiar și legumele cu tonuri dulci - cum ar fi dovleceii, cartofii dulci sau morcovii - sunt potriviri bune. Nu e de mirare că aszú este atât de popular în Asia, deoarece este făcut la comandă pentru a însoți mâncărurile lor dulci și picante.
Aszú este mai mult decât un vin dulce
Cu toții avem soiurile noastre de struguri, stilurile de vin și cramele preferate. Dacă preferați vinurile seci, atunci poate că nu sunteți prea pasionați de vinurile dulci. Cu toate acestea, merită subliniat că aszú este mai mult decât un vin dulce. Unul dintre vinurile cu adevărat mari ale lumii, aszú exprimă terroir-ul special al regiunii viticole Tokaj și, de asemenea, tehnologia unică dezvoltată cu secole în urmă, care nu este practicată în nicio altă parte a lumii. Complexitatea incredibilă a aromelor sale, aciditatea vibrantă care contrapune zahărul rezidual ridicat și, atunci când este păstrat în condiții potrivite, longevitatea sa extremă – nu trebuie decât să ne gândim la rafinatul aszús din 1956, iar unii oameni au gustat chiar și aszús din 1848 – toate fac o experiență de vin de neuitat. Nu te sfii să-i descoperi măreția!
Dacă deschideți o sticlă de aszú în perioada festivă, folosiți hashtag-ul #KoccintsAszuval pentru a împărtăși experiența.
Citiţi, de asemenea,Așa va fi reînnoită regiunea viticolă Tokaj
Sursa: Comunicarea paharului de vin
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 11 mai 2024
Producția maghiară de material rulant va fi reînviată cu ajutorul Chinei
Budapesta printre primele 10 destinații europene pentru iubitorii de artă
Aveți probleme cu un zbor Wizz Air? Sună la acest număr de telefon „secret” pentru bani!
Premierul Orbán: Alegerile UE din iunie sunt decisive în istoria Europei
Ungaria va conecta Austria și Balcanii cu ajutorul Chinei și cu cea mai mare trecere a frontierei din Europa