Industria ospitalității în Ungaria: provocări și închideri
Mai multe restaurante, brutării și hoteluri maghiare au fost nevoite să se închidă în ultimii 3 ani. În primul rând, din cauza izbucnirii pandemiei, apoi a venit lipsa forței de muncă și prăbușirea prețurilor materiilor prime și energiei. În acest moment, se pare că vor exista noi creșteri de prețuri și închideri în industria ospitalității.
Calea spre pragul colapsului
În Ungaria, calitatea industriei ospitalității a înregistrat o creștere constantă de la mijlocul anilor 2000, care a durat până la sfârșitul anului 2019. Problemele din sector au început la începutul lui 2020, odată cu blocajele din cauza pandemiei, își amintește telex.hu.
Deși, după închiderile din cauza pandemiei, restaurantele rămase au înregistrat un trafic de clienți mai mare decât înainte, s-au confruntat cu noi probleme: deficit de forță de muncă și costuri în creștere cu materiile prime. Lipsa forței de muncă poate fi explicată prin numărul mare de lucrători din sectorul ospitalității care au părăsit sectorul în timpul pandemiei. În consecință, alte restaurante au fost forțate să se închidă definitiv până la sfârșitul anului 2021 din cauza lipsei de personal. Și creșterea prețurilor la alimente nu a fost, de asemenea, bună pentru sector.
Așa am ajuns în vara lui 2022, când prețurile la energie au crescut vertiginos.
Sentimente amestecate despre viitor
Au existat mai multe rapoarte recente despre un val de falimente în sector, care am acoperit și noi recent. Deși există într-adevăr o mulțime de restaurante în dificultate și multe dintre ele au fost nevoite să se închidă definitiv, valul prezis până acum nu s-a produs încă. Prin urmare, telex.hu a intervievat mai multe persoane care lucrează în industrie despre situație.
László Kovács, președintele Asociației Maghiare a Industriei Ospitalității (MVI), a spus că multe restaurante s-au luptat cu facturile, dar cea mai critică fază a trecut deja. Această fază a durat din august până în septembrie, iar de atunci, situația s-a îmbunătățit, potrivit acestuia.
Vor fi locuri care se vor închide din cauza costurilor mari, dar cererea nu pare să scadă încă, iar marea majoritate a restauratorilor speră că situația se va îmbunătăți.
Máté Muha, directorul financiar al 101 Bistro din Budapesta, a confirmat de asemenea că, în ciuda prețurilor în creștere, există încă o mulțime de meseni. El a spus că și-au dublat prețurile în 3 ani, dar numărul oaspeților lor nu a scăzut prea mult. El a adăugat, însă, că se teme că va veni un moment în care vor fi atât de scumpe încât doar un număr mic de oameni își vor permite să mănânce acolo.
Citiţi, de asemenea,Ce se va întâmpla cu spa-urile și hotelurile din Ungaria în criza economică?
În timp ce Kovács și Muha sunt mai pozitivi cu privire la situație, Nóri Vidó, fondatorul pizzeriilor IDE și IGEN, a spus că nu și-au crescut prea mult prețurile și că acum se mențin în mare parte din economiile lor. Potrivit acesteia, multe restaurante își urmăresc acum concurenții pentru a vedea cine crește prețurile sau dă faliment.
De asemenea, maestrul bucătar Csaba Horváth vede situația ca fiind sumbră. El prezice o scădere mare a numărului de clienți la restaurante până în februarie.
Ce rezerva viitorul?
Mult discutatul val de falimente nu a sosit încă, dar cei intervievați de Telex au fost de acord că mai multe restaurante se vor închide definitiv în lunile următoare. În ciuda acestui fapt, unii dintre intervievați au avut o perspectivă pozitivă asupra situației actuale și au avut speranță. Ultimii ani au fost plini de provocări pentru cei care lucrează în industria ospitalității. Rămâne întrebarea, câți vor putea supraviețui acestei crize.
Citiţi, de asemenea,FOTOGRAFII: Restaurant rural emblematic maghiar, preferatul turiștilor străini închis
Sursa: telex.hu, DNH
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ministrul Gulyás: Ungaria vrea să nu participe la războiul din Ucraina
Inovație: noi magazine fără casierie, non-stop vor deschide în Ungaria!
BYD va avea prima fabrică europeană de mașini electrice în Ungaria
Budapesta a devenit unul dintre cele mai aglomerate orașe din lume!
Ministrul Gulyás: Este în interesul Ungariei să atragă cât mai multe investiții chineze
Varză, specialități maghiare: iată ce va încerca Xi Jinping în Ungaria – VIDEO