Marele ghid de ciorbe al pescarului maghiar
Aurul roșu, ciorba de pescar. Toți o mâncăm, toți o iubim, toți o facem diferit. Ciorba de pescar pe care o mănânci într-o parte a țării este preparată cu totul diferit de alta. Care sunt regiunile majore și prin ce diferă între ele?
Ciorba de pescar din regiunea Tisa
Termenul colectiv „ciorbă de pește din regiunea Tisa” se poate referi la soiurile Szeged, Szolnok sau așa-numitele soiuri vinicole Tisza. Rețetele din regiunea Tisa sunt mai complicate decât rețetele din Baja: în timp ce în aceasta din urmă peștele nu se cerne, ci pur și simplu se înăbușă cu ceapă și supa se face strict din crap, în regiunea Tisa se face mai întâi un bulion din ceapă. , boia de ardei și organe de pește, apoi se cerne, iar în ea se prepară fripturile de pește tăiate mai devreme. Din această supă lipsesc și tăiței, în timp ce supa de pește Baja este preparată cu paste numite „gyufatészta”. Și din 2017, oficial ciorba de pește din regiunea Tisa devenit Hungaricum.
Pentru o rețetă grozavă în engleză click aici.
Ciorba de pescar din Baja
Acest tip de ciorbă de pescar provine din orașul Baja de pe malul Dunării. Principala diferență dintre soiurile Baja și Szeged este că oamenii din Baja pun tăiței în supă atunci când o gătesc în stil Bajai. Hungaricum.hu scrie asta
„Supa de pește este consumată de aproape toți locuitorii orașului Baja de când a fost adăugată în bucătăria civilă în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Supa de pește Baja este o tradiție și o moștenire culturală care s-a transmis de-a lungul generațiilor. Ciorba de peste Baja este un atu intelectual care contribuie la coeziunea nationala si intarirea noilor generatii. Păstrarea moștenirii culturale a supei de pește Baja poate fi, de asemenea, un exemplu pentru alte așezări în ceea ce privește modul de conservare a culturii locale și a identității locale în lumea noastră multiculturală actuală.”
Pentru o rețetă grozavă în engleză click aici.
Iată alte două rețete grozave din diferite regiuni ale țării, care sunt renumite pentru interpretarea lor unică a acestui fel de mâncare tradițională.
Ciorba de pescar din Mohács
Bama împărtășește o rețetă grozavă de supă de pescar de la Mohács.
Ingrediente:
- 1 kg crap
- 1 ceapă medie
- 5 l apă
- 5 linguri de boia dulce macinata
- 2 ardei cireși
- 5 căței de usturoi
- Sarat la gust
Pregătirea: Tăiați peștele spălat anterior în felii groase. Se sare si se lasa sa stea 1-2 ore. Adăugați la pește ceapa tăiată cubulețe și ardeiul cireș. Pune 1.5 litri de apă la 1 kg de pește în ibric. Începeți să gătiți pe un foc mai mare. Cand incepe sa fiarba se adauga boia macinata. Gatiti inca 30 de minute.
Ciorba de pescar din Ungaria Superioara
Peisaj rural divers împărtășește o rețetă interesantă din Ungaria Superioară.
Ingrediente:
- 1 crap mediu
- 3 cepe mari
- 1 frunze de dafin
- 2 roșii
- 3 ardei verzi
- 1 l apă
- Sarat la gust
- 4 linguri. boia macinata
- jumătate dintr-un cub de supă de pescar
Pregătirea: Tăiați ceapa felii și prăjiți-o într-o cratiță mare peste ulei sau unsoare. Tăiați roșiile și ardeiul gras, adăugați puțină sare pentru a lăsa ceapa la înmuiat. Reduceți focul, apoi adăugați ardeiul roșu. Gatiti cu grija, nu arde, devine amaruie. Turnați 1 l de apă caldă în oală și adăugați aproximativ jumătate din pește. Odată ce peștele este moale, se ia de pe foc și se stoarce totul și se amestecă. Puneți bucățile de pește rămase (tăiate) în supa fierbinte cu trei minute înainte de servire. Dacă condimentul este oprit, folosiți acea jumătate de cub de supă de pescar.
Sursa: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; Daily News Ungaria; www.szegedtourism.hu; www.en.funiq.hu; www.hungaricum.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Directorul politic al premierului Orbán: Uniunea Europeană este instrumentul pentru progresul Ungariei
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 10 mai 2024
Atacul rasist revoltător la Budapesta: un străin bătut din cauza culorii pielii – „Migrant, du-te acasă!”
Orbán și Xi au convenit asupra întăririi legăturilor încă din 2009
Soseaua de centură feroviară din jurul Budapestei, calea ferată de mare viteză a aeroportului va fi construită cu investiții chineze
Guvernul ungar trimite e-mail publicului cu privire la planurile NATO privind războiul din Ucraina