Reteta saptamanii: Varza traditionala maghiara
Vrei să-ți surprinzi familia cu o masă tradițională maghiară de Crăciun? Avem o recomandare grozavă! Varza umplută, sau așa cum o numim „töltött káposzta” este de origine otomano-turcă, dar a devenit un fel de mâncare popular în Ungaria în secolul al XVIII-lea. Masa preferată de Crăciun a maghiarilor are mai multe variante în țară și în străinătate; în Balcani, de exemplu, se folosesc frunze de struguri în loc de blana de varză.
Aici vă împărtășim rețeta tradițională de la Funzine:
Ingrediente:
100 g orez alb, 1 kg carne de porc macinata, 1 ceapa (tocata), 3-4 catei de usturoi, praf de boia dulce, 1 pachet varza acra, 8-10 frunze de varza, ulei de floarea soarelui, 2-3 linguri faina, 1 lingurita sare , piper macinat dupa gust, apa, smantana (garnitura)
Direcţii:
Într-un castron mediu, amestecați bine orezul nefiert, carnea de porc măcinată, ceapa tocată, cățeii de usturoi rupti, sare, piper măcinat și pudra de boia dulce (édes). Spălați frunzele de varză, aduceți la fiert o cratiță mare cu apă ușor sărată și fierbeți frunzele câteva minute până devin fragede și moi. După scurgere, rulați cu grijă amestecul împărțit uniform în frunze. Dacă este necesar, asigurați-le cu scobitori.
Puneți varza acră tăiată fin (cunoscută și sub denumirea de „varză murată”) într-un castron mai mare, adăugați rulourile și acoperiți-le cu suficientă apă. Se fierb rulourile (la foc redus) intr-o oala acoperita aproximativ 30-40 de minute in functie de marimea lor. După ce mâncarea este gătită, se încălzește o cantitate mică de ulei într-o tigaie și se prăjește făina. Luați cratița de pe aragaz, adăugați praf de boia de ardei (este un condiment grozav care dă culoare și aromă preparatului) și amestecați-l cu două linguri de smântână. Adauga si o lingura de apa de gatit, amesteca pana se omogenizeaza. Utilizați o strecurătoare când turnați amestecul pe sarmale și aduceți masa la fiert. Voila, masa ta este complet pregătită!
Serviți sarmale cu smântână și pâine proaspătă feliată 🙂
Consilier de vin:
Un vin alb plin de corp, Olaszrizling (Welschriesling) îmbunătățește cel mai mult aromele mesei.
Sursa: Funzine
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 27 aprilie 2024
Popularul Festival Sziget 2024 din Ungaria anunță cap de afiș important
Evadare în natură: 5 parcuri magice în Budapesta – FOTOGRAFII
Surprinzător: Super cale ferată privată poate face legătura între Budapesta și aeroportul din Budapesta
Cea mai bătrână campioană olimpică din lume, Ágnes Keleti, a vizitat Madame Tussauds Budapesta
Neașteptat: președintele Xi va anunța o colosală fabrică de mașini chinezești în apropierea orașului maghiar
4 Comentarii
Nici turcii nu ar fi folosit carne de porc.
De ce naiba ar scrie un ungur despre sarmale maghiare decât să sugereze vin italian? Ce prost ești-Sunt atâtea vinuri maghiare grozave. Milyen bolond!! Nyak leves kell!!
A sertes hiteles, ez magyaros toltott kaposzta, nem torok dolma!
Familia mea a folosit întotdeauna carne de porc. Îmi imaginez că depindea de satul din care ești.
Carnea de porc are un gust mult mai bun. Și când gătești sarmale, adăugarea de jaret de șuncă afumată și slănină ungurească o face și mai gustoasă.
Un ungur adevărat nu ar folosi niciodată scobitori pentru a ține sarmale împreună!!