Reteta saptamanii: Prajitura horn
În zona de vorbire maghiară, prăjitura de horn (kürtős kalács) este un desert secuiesc, ardelean și maghiar în același timp. Originea sa a fost subiectul argumentelor de mulți ani, mai multe legende pot fi legate de povestea sa. Prăjiturile cu horn se caracterizează printr-un miros și o aromă de neegalat și arome dulci divin. Dacă vrei să înveți cum să o faci, ești în locul bun 😉
Vitezkurtos.hu scrie că prăjitura de horn este menționată în cea mai mare parte ca o specialitate transilvăneană, ca fel de mâncare națională a Ținutului Secuiesc, care se făcea odinioară la nunți, festivități religioase, botezuri și alte evenimente. Tradiția este încă vie, deși consumul desertului mai este legat de anumite ocazii.
Unul dintre principalele argumente în jurul tortului de horn este despre numele său maghiar. Unii oameni o pronunță ca kürtös kalács, în timp ce alții spun kürtőskalács. Primul grup urmărește originea desertului în timpul cuceririi maghiare. Se crede că, atunci când ungurii incursivi au aruncat niște făină și ouă, au făcut un aluat, l-au rulat pe coarne (kürt) și l-au copt pe foc. Alții se îndoiesc însă că prăjitura de horn are vreo legătură cu cucerirea maghiară, deoarece metoda necesită o bucătărie mai dezvoltată.
Conform celeilalte teorii, turta de horn a fost numită după țeava de aragaz, deoarece se numește kürtőcső în Ținutul Secuiesc. Secuii descurcăreți au vrut să refolosească jarul lemnului de esență tare folosit pentru gătit și încălzit, așa că au pus jarul care arde deasupra aragazului sau în fața cuptorului și au copt turta de horn.
Există multe mituri despre originea tortului de horn. Una dintre cele mai populare este legată de invazia mongolă. Se crede că populația Ținutului Secuiesc a decis să evadeze de trupele tătare. Unii oameni au urcat pe dealuri, în timp ce alții s-au ascuns în peșterile din Budvár și Rez. Deoarece tătarii nu puteau să-i atace sau să se apropie de ei, au decis să-i înfometeze pe secui. Aceasta a durat mult timp, până când atât tătarii, cât și secuii și-au trăit hrana. Dar o secuică deșteaptă a răzuit făina rămasă, a amestecat-o cu cenușă și a copt pâini uriașe, pe care le-au pus pe dong-uri de lemn sau pe stâlpi înalți și le-a arătat tătarilor: „Uite, ce grozav ne facem în timp ce voi muriți de foame! ” Tătarii au renunțat și au plecat cu resentimente.
Acesta este motivul pentru care tortul de horn se mai numește și gogoașă dong (dorongfánk). Pe scurt și pe scurt, există multe povești, dar un lucru este sigur: toată lumea iubește aceste delicii caracteristice și delicioase pe care trebuie să le încerci măcar o dată în viață. Iată o rețetă dacă doriți să vă impresionați oaspeții cu o alegere unică de desert.
Ingrediente (pentru 10):
- 1 kg de făină
- 300 de grame de unt
- 100 de grame de zahăr pudră
- 40 grame de drojdie
- 2 ouă
- 2 gălbenuşuri de ouă
- 5 dl lapte
- posibile toppinguri: zahăr tos, scorțișoară, zahăr vanilat, nucă măcinată, fulgi de cocos etc.
Direcţii:
Lasă drojdia să crească în 1 dl lapte călduț și amestecă-o cu făina, untul moale, zahărul pudră, ouăle și gălbenușurile. Adăugați laptele rămas și frământați aluatul timp de 10-15 minute. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de o oră.
După ce aluatul și-a dublat volumul, întindeți-l și tăiați fâșii late de 1.5 centimetri. Înfășurați benzile în jurul dong-urilor de lemn unse cu unt, astfel încât un strat să se suprapună ușor cu stratul următor. Rulați dong-urile pe masă, astfel încât aluatul să fie întins uniform. Apoi, rulați aluatul în amestecul de zahăr cu scorțișoară (sau orice topping pe care ați ales să alegeți).
Unele supermarketuri au dong-uri din lemn, dar dacă parcă nu găsești niciunul, înfășoară un sucitor mai mic cu folie de aluminiu, unge-l cu unt și continuă ca și cum ar fi fost dong-ul tău de casă.
Puneți dong-ul de lemn pe o formă de copt și coaceți prăjiturile de horn la 170-180° Celsius. Asigurați-vă că îl întoarceți de două-trei ori până când zahărul se topește pe exterior.
Bucurați-vă de desert!
Oferiți audienței dvs. sfaturi culinare esențiale și tutoriale video prin streaming de videoclipuri live în cloud cu desktopul virtual Windows cu acces de la distanță la aplicațiile Windows și datele de la CloudDesktopOnline.com alimentat de unul dintre cei mai buni furnizori DaaS - Apps4Rent.
Imagine prezentată: www.facebook.com/VitézKürtős
CE: BM
Sursa: Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Opoziția maghiară DK: Samsung plantează pericol în orașele din apropiere
Președintele ceh Petr Pavel: Prea multe interese îl împiedică pe Orbán să se confrunte cu Putin
5+1 cele mai frumoase peșteri de descoperit în Ungaria în această vară
Acces mai ușor la Lacul Balaton din Budapesta de luni!
Primarul Budapestei Karácsony vrea să interzică mașinile mai vechi de 10 ani să iasă din Budapesta?
Surprinzător: politicianul Fidesz împărtășește cele mai puternice critici la adresa Rusiei de până acum
4 Comentarii
Poate doriți să schimbați „dong” cu „scuipat” în acest sens, deoarece „dong” nu înseamnă asta. Este un termen de argo pentru organul masculin și nu apare în dicționarele engleze cu acest sens. Da, dicționarul online Sztaki îl traduce astfel, dar Sztaki greșește.
[…] Kürtös Kalács, sau prăjitura cu horn, este o altă gustare stradală maghiară prin excelență. Este un produs de patiserie lung, în formă de spirală, care este umplut cu smântână sau alte toppinguri dulci. Cel mai bine este cumpărat proaspăt de la o piață, dar iată o rețetă dacă doriți să o încercați acasă! […]