Să sărbătorim cu Tokaji Aszú!
Advent, Crăciun, Anul Nou. Peste o lună de sărbătorit cu unul dintre cele mai speciale și unice vinuri maghiare, Tokaji Aszu care aparține cu siguranță celor mai mari vinuri dulci ale lumii. Eleganța și prestigiul său îl ridică deasupra vinurilor de zi cu zi în tărâmul băuturilor pentru ocazii speciale, așa că acesta este perioada din an pentru a cumpăra și deschide câteva sticle de aszú, mai mult avem mai multe argumente pentru a demonstra diversitatea aszús.
Cadou de Crăciun
Dacă sunteți în căutarea unui cadou elegant și de durată, nu căutați mai departe. Aszú este un vin unic, cu multe nuanțe rezultate din diferitele microclimate și diferențe de compoziție a solului din numeroasele podgorii. Faptul ca este un vin care nu poate fi produs in fiecare vintage il face si mai pretios. Botrytis cinerea, un tip de putregai nobil, străpunge coaja fructelor de pădure sănătoase și coapte, ajutând la evaporarea materiei lichide și, prin urmare, crește concentrația de zahăr, aciditate și compuși aromatici.
Culegerea manuală a fructelor de aszú una câte una, adesea în condiții de iarnă, este un proces minuțios.
În plus, toți aszús trebuie să treacă prin 18 luni de învechire în butoaie și încă 12 luni în sticlă înainte de a fi gata de vânzare.
Gastronomie colorată
Deși aszú și varza umplută sau peștele pane, evident, nu sunt potriviri grozave, există multe feluri de mâncare festive care se potrivesc bine cu aszús. Pe lângă combinația clasică și bine stabilită de ficat de gâscă sau de rață, aszús se potrivește și cu friptura de rață și gutui sau chiar alegeri puțin mai aventuroase precum iepurii sau porumbeii cu sosuri din condimente dulci și fructe. Orice desert ar putea fi o asociere bună, cu toate acestea, merită să luați în considerare aszú ca un desert în sine.
De asemenea, se potrivește grozav cu brânză albastră sau brânză moale tânără servită cu jeleu de gutui.
În cazul în care ar trebui să vă suspanzi cu mâncărurile tradiționale și să alegeți ceva asiatic în acest an, atunci, desigur, aszú este din nou o alegere excelentă.
Deserturi
Una dintre regulile de aur ale potrivirii alimentelor cu vinul este ca vinul să fie cel puțin la fel de dulce ca mâncarea și aceasta este o cerință ușor de îndeplinit de către aszús. Prajiturile clasice de Craciun contin o multime de nuci, seminte uleioase prajite, ciocolata, fructe confiate si uscate, dulceata, martipan si condimente dulci. Beigli, prăjitură Gerbeaud, prăjitură cu nuci, prăjitură cu fructe, prăjitură cu dovleac, prăjitură cu nuci pecan, ciocolată zmeură Pavlova lista ar putea continua.
Profilul de aromă al aszús le face alegerile ideale pentru deserturi, așa că este o idee simplă atunci când vine vorba de asortarea prăjiturii festive.
Un desert pe cont propriu
Se poate mânca aszús în loc de deserturi. Nu întâmplător le puteți găsi în meniurile de deserturi ale multor restaurante; aromele de miere, condimente dulci, cuplate cu concentrația și greutatea acestui vin oferă o experiență completă pentru papilele tale gustative. De secole, aszú a fost renumit pentru proprietățile sale vindecătoare, așa că, în ciuda dozei mari de zahăr pe care o conține, este încă bun pentru sănătatea ta. O caracteristică care face ca aszúul să fie atât de original este aciditatea lor ridicată, care le face echilibrate și vii, așa că nu ar trebui să vă faceți griji că un aszú singur vă va lăsa să vă simțiți saturat. Să savurăm un pahar de aszú auriu ca parte a meniului festiv și să ne răsfățăm cu deliciile Crăciunului.
Aventură
Cu aszús clientul este liber să aleagă între exemple tinere și mature, suple sau concentrate, ajungând uneori la peste 200 de grame de zahăr rezidual. Tokaj Aszús păstrat corespunzător poate fi savurat timp de câteva decenii, deoarece anii de învechire adaugă straturi suplimentare complexității vinului, cu toate acestea, aszús-ul mai tineri au multe de oferit, cu abundența lor de fructe și profilul vibrant și luminos. Simțiți-vă liber să experimentați pentru a găsi cele mai bune combinații cu alimente, dar nu uitați că ceea ce contează cu adevărat este să găsiți pe cel pe care îl iubești cel mai mult.
+1
Împărtășește experiența aszú cu alții și postează despre aszú-ul de care te-ai bucurat în această perioadă festivă alături de familie, prieteni, asortat cu mâncare, primit cadou, gustat de brad, comandat într-un restaurant. Folosește hashtag-ul #koccintsaszuval cu fotografiile tale.
După cum am scris mai înainte, regimul comunist a alterat eticheta marilor vinuri din 1956. La 60 de ani de la revoluție, 150 de sticle de vin au fost reimbuteliate și reetichetate. Urmărește aici filmul imagine!
2017 marchează cea de-a 15-a aniversare de când UNESCO a acordat regiunii viticole Tokaj calitatea de membru al Patrimoniului Mondial, la categoria regiuni culturale, citeste mai multe AICI.
Foto: https://www.facebook.com/ITokaj/
Sursa: Comunicarea paharului de vin
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Prețuri foarte mari: ați plăti atât de mult pentru un lángos pe plaja din Ungaria?
Iată cum să folosești floarea de mai în gătit: 4 rețete cu floarea de soc
Modernizare foarte necesară: trenuri moderne Eurosprinter pentru a ajunge în Ungaria
Mii de persoane vizitează ambasada Ungariei la Washington, în cadrul evenimentului de deschidere a UE
Competitiv: numărul de afaceri deținute de chinezi din Ungaria este în creștere
Pactele cu președintele chinez vor avea un impact pozitiv asupra Ungariei, spune ministrul de externe Szijjártó