Scurtă istorie a boia de ardei maghiară
Ardeiul roșu a parcurs un drum lung aici, în Ungaria. A ajuns în țară în secolul al XVI-lea, dar la început, a fost plantat doar de nobili în grădinile castelului ca plantă decorativă. Boia de ardei a durat ceva timp înainte să devină unul dintre cele mai cunoscute Hungarikums și simboluri ale Ungariei. La început, nobilimea a disprețuit mâncărurile făcute cu ea și, în realitate, ceea ce mulți unguri consideră că este fierbinte este doar la baza scării Scoville.
În conformitate cu Iubesc Ungaria, condimentul viu colorat a ajuns probabil în Ungaria din Turcia, de unde prenumele său: törökbors (ardei turcesc). La început, a fost folosit de țărani în loc de piper. Mai întâi, numele său a fost peperi sau piperi de origine greacă, apoi maghiarii au folosit paparul slav, iar numele boia de ardei a fost inventat în Ungaria abia în 1724.
Datorită gustului caracteristic, efectului analgezic și antiinflamator, conținutul ridicat de vitamina C, vitamina A și vitamina B a contribuit, de asemenea, la popularitatea sa - relativ târziu, dar - neîntreruptă.
În trecut, era folosit și în medicina populară pentru a ajuta la reumatism și chiar a fost consumat preventiv în marea epidemie de holeră din 1831. Deoarece boia de ardei iubește căldura, ardeiul de cea mai bună calitate din Ungaria este cultivat în Marea Câmpie. , în special în Szeged și Kalocsa.
Până în secolul al XIX-lea, mâncărurile preparate fie cu ardei iute, fie cu ardei dulce au devenit foarte populare, iar una dintre mâncărurile preferate ale maghiarilor, boia csirke (boia de ardei de pui), a fost nascut.
István Czifray, bucătarul de curte al Palatine József, a fost primul care a notat rețeta în cartea națională de bucate a Ungariei în 1830. În primele zile, îngroșarea cu smântână era doar privilegiul oamenilor înstăriți; pe un meniu din secolul al XIX-lea, de exemplu, boia de pui costă mai mult decât tocană.
Astăzi, este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare maghiare, dar pe vremuri, aristocrația privea cu dispreț gulașul (la acea vreme, încă nu se facea distincție între gulaș și tocană), dar după ce mâncarea a devenit una dintre simboluri ale rezistenței naționale împotriva lui Iosif al II-lea, percepția asupra hranei s-a schimbat în rândul nobililor. După Compromisul din 1867, tocana devenise un fel de mâncare național independent de politică.
În secolul al XIX-lea, boia de ardei era deja una cu gastronomia maghiară.
Acest lucru este susținut de o descriere de călătorie contemporană a germanului August Ellrich din 1831. El a numit unul dintre felurile pe care le-a gustat în Ungaria „supă infernală de boia” și a adăugat următorul comentariu: „Ardeiul spaniol se numește boia de ardei în Ungaria și este cel mai iubit condiment al maghiarilor. Este de necrezut cât de mult pun în mâncărurile lor naționale. Un astfel de fel de mâncare populară națională este gulașul, cub de carne de vită tocată în supă de boia. Adesea, acest gulaș este ca jarul strălucitor în gură sau mai rău”.
Citiţi, de asemenea,5 rețete tradiționale maghiare de pörkölt/tocană + VIDEO
Citiţi, de asemenea,4 rețete tradiționale maghiare de főzelék + VIDEO
Sursa: Te iubesc
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Președintele Ungariei Sulyok a împărtășit ceea ce Ungaria este mândră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 27 aprilie 2024
Popularul Festival Sziget 2024 din Ungaria anunță cap de afiș important
Evadare în natură: 5 parcuri magice în Budapesta – FOTOGRAFII
Surprinzător: Super cale ferată privată poate face legătura între Budapesta și aeroportul din Budapesta
Cea mai bătrână campioană olimpică din lume, Ágnes Keleti, a vizitat Madame Tussauds Budapesta