Угорський сільський ресторан нагороджений двома зірками Мішлена! – ФОТО
Ресторан István Pesti є першим угорським сільським рестораном, який отримав найпрестижнішу гастрономічну нагороду.
Platán Gourmet у Таті є не лише першим угорським рестораном у сільській місцевості, який отримав зірку Мішлен, але ресторан, яким керує шеф-кухар Іштван Песті, також отримав дві зірки від путівника Мішлен. Відповідно до путівника Мішлен, дві зірки Мішлена присуджуються ресторанам, які не лише використовують високоякісні інгредієнти та незмінно високі стандарти приготування страв з унікальними смаками, але де особистість і талант шеф-кухаря чітко відображаються у вишуканих та натхненних стравах.
Бістро Platán, також розташоване в Платані в Таті, було включено до першого незалежного гіда Мішлен в Угорщині, Michelin Guide Hungary Selection 2022, що робить Platán. Таким чином, ще один ресторан Platán, яким керують Вів’єн Варга та Моніка Варро, став членом сім’ї Michelin. Platán Bistro на церемонії представляв шеф-кухар Гергелі Футо. Нагороди були вручені в четвер увечері в Millenáris у Будапешті.
«Я завжди вважав, що якісному сільському ресторану є місце. Довелося багато працювати, щоб потрапити сюди. Я хотів би подякувати Michelin і всім, хто підтримав мене в цьому», – сказав шеф-кухар Іштван Песті. «Для нас велика честь отримати визнання путівника Michelin. Ми й надалі будемо прагнути обслуговувати наших гостей за найвищими можливими стандартами», – сказала Вів’єн Варга, менеджер Platán.
У 2015 році шеф-кухар Іштван Песті зайняв кухню ресторану Platán на березі озера Орег у Таті, який успішно працював кілька років. Його метою було показати, що вишукана кухня в сільській місцевості дійсно має право на існування. За допомогою своєї команди та дизайнера Золтана Варро він фундаментально переосмислив гастрономічну концепцію Platán, розташованого між замком Tata та палацом Esterházy.
Трансформація призвела до відкриття влітку 2020 року Platán Bistro, яке зараз очолює шеф-кухар Гергелі Футо, що пропонує сезонні та місцеві страви в невимушеній сімейній атмосфері, а через рік, у травні минулого року, вишуканий ресторан Platán Gourmet, що пропонує найкращі гастрономічні враження.
Використовуючи складне поєднання овочів і спецій із власного саду Платана, страви створюються з використанням найсучасніших технологій і інгредієнтів найвищої якості, що відображає інтелектуальну та культурну спадщину родини Естерхазі, яка колись жила тут, а також гастрономічні традиції історичної Угорщини та подаються із захоплюючим вином.
Власна реміснича пекарня Platán виробляє хліб на заквасці та хлібобулочні вироби з якісних інгредієнтів з дбайливою увагою, але ви також можете придбати домашнє варення та фірмову каву, присвячену Platán. Кіоск, встановлений на березі Старого озера біля 234-річного платану, який дав назву закладу, пропонує напої та їжу на винос для тих, хто хоче прогулятися озером.
Platán Udvarház з 10 спальнями та Platán Utca з 12 спальнями також відображають вірші про їжу Іштвана Песті та культурну спадщину та природне середовище цього району. Золтан Варро, лауреат премії «Золотий ключ» у Нью-Йорку, створив інтер’єри, наближені до природи та сучасні. Гості готелю також можуть поділитися комплексним досвідом, унікальним для Платана: неперевершене поєднання природи та антропогенного середовища, середньовічний замок з ровом, спадщина родини Естергазі та природні скарби понад 200 видів птахів, які гості можуть розпочати своє відкриття з вишуканого сніданку, приготованого шеф-кухарем Іштваном Песті та його командою, а також довідника з птахів Платана.
У 2021 році у рову біля Платана було завершено будівництво Mirror Spa за проектом Золтана Варро. Спа-центр, у якому використовується прісна джерельна вода, став фіналістом нагороди Gold Key Award у категорії спеціального дизайну, а отже, одним із найкращих у світі. Дзеркальні мобільні споруди, які включають сауну, джакузі, парну, глибокий басейн, кімнати для масажу та релаксації, були розроблені з повагою до природи та у співпраці з місцевими природоохоронцями біля підніжжя стін середньовічного замку.
Platán, розташований за 50 кілометрів від Будапешта, доставляє своїх гостей до Tata з власним водієм, так що найкраща гастрономія сільської місцевості може щодня насолоджуватися громадськістю в навколишніх містах.
Зірка Мішлен присуджується за досконалу кухню ресторанам, які пропонують своїм гостям найкращі кулінарні враження. При нагородженні зіркою інспектори враховують п’ять універсальних критеріїв: якість інгредієнтів, гармонію смаків, майстерність техніки, особистість шеф-кухаря та те, як це проявляється в його кухні, а також послідовність – обидва. за загальним меню та часом.
Галерея
джерело: HellóMagyar
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Угорський уряд придбав за кордоном нерухомість на 80 мільйонів євро
МЗС Сіярто в Лондоні: Треба зробити все для виживання угорської нації
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 8 травня 2024 р
ГОЛОВНЕ: Голова Китаю Сі Цзіньпін прибув до Будапешта – ВІДЕО, ОНОВЛЕНО
Бельгійський контрабандист влаштував масову аварію в Угорщині, засуджений на 8 років
Увага! Зміни в розкладі руху залізничної лінії Будапешт-Відень
1 Коментар
Це перше фото з дровами та шпалерами з листя справді недоречне. сучасна міні-кухня в центрі стіни зводила б мою голову з розуму…також не доповнювала цегляну стелю, яка вимагала гладкої стіни або однієї, одягненої в вузлувату тканину різного кольору. Підприємства повинні знати про велику кількість людей із розладами аутистичного спектру, СДУГ тощо, а також людей похилого віку, які мають ризик падіння, коли справа надто зайнята, за шаблоном, що спричиняє розмиття зору та плутанину щодо сприйняття глибини. Громадське місце має бути справді інклюзивним і БЕЗПЕЧНИМ, щоб усі мали фінансовий успіх.
Їжа виглядає справді добре поданою, сподіваюся, що вона така ж на смак. Варто вітати з таким визнанням. Стільки важкої праці, довгих годин і грошей витрачається на такі підприємства. Благослови тих, хто витримав виклик. Про людей, які працюють у такій конкурентоспроможній і інколи деморалізуючий галузі, ніколи не можна сказати достатньо. У моїй країні дуже багато людей отримують занадто багато безкоштовного, і місцям часто важко знайти персонал, який працює 6 днів на тиждень.