Дивні угорські страви на кожен день тижня – рецепти
Коли я думав про те, як би вразити наших читачів, я згадав, що у нас є стара кулінарна книга 1991 року. Я одразу відкрив її та перевірив, що на сторінках. Тоді я натрапив на кілька рецептів, про які навіть не чув. Я ніколи не бачив, щоб хтось готував ці страви чи їв їх, і, чесно кажучи, не думаю, що й пробував би. Але цікаво спостерігати, які старі, невідомі, забуті чи дивні страви є у різних народів. Отже, без зайвих слів, дозвольте мені познайомити вас зі світом дивних угорських рецептів.
Хлібний суп
Візьміть шматок хліба і наріжте його. Червону цибулю наріжте невеликими шматочками. Налити в каструлю трохи жиру, підсмажити цибулю, додати хліб і теж підсмажити. Налийте в нього суп або воду і додайте трохи зажарки. Посолити, поперчити, додати сосиски. Додайте одне яйце на порцію. При подачі можна додати трохи сметани.
Винний суп
Візьміть пляшку смачного вина і закип'ятіть її з невеликою кількістю цедри лимона. На порцію на одну людину додайте два жовтки, трохи цукру і розмішайте холодне вино. Потім додайте суміш у каструлю з гарячим вином.
читайте також: 3+1 угорські рецепти 17 століття – з першої угорської кулінарної книги
Пакаль
Шалонну наріжте смужками і обсмажте. Дістаньте його з каструлі, потім покладіть туди цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте паприку, потім додайте трохи води. Додайте зелений перець, потім помідор. Готуйте інгредієнти на пару. Тим часом очистіть пакал (частина живота), наріжте його шматочками. Додайте це до інших інгредієнтів, додайте подрібнений часник, мелений кмин, сіль, потім додайте воду, поки інгредієнти не стануть майже під водою. Готуйте на пару до готовності страви.
Млинці з кісткового мозку
Зробіть млинці. Потім промийте і подрібніть кістковий мозок великої рогатої худоби. Обсмажити в жирі червону цибулю, додати петрушку. Потім додайте сіль, перець і кабачки. Перемішати, пропарити, додати трохи сметани, потім начинити сумішшю млинці. Візьміть млинці, загніть з двох кінців, змастіть млинці яйцем і сухарями і нарешті запечіть їх у жирі.
Бичачий хвіст (кислий)
Хвостик вимити, відрізати, опустити в окріп. Додати сіль, перець, оцет, цибулю, лавровий лист і варити. Пізніше додайте коричневий рум, а коли все добре провариться, відфільтруйте. У проціджену рідину/соус додати хвостики, потім додати сметану. Подавайте з макаронами.
Гусяча кров
Цибулю підсмажити на жирі, додати гусячу кров, сіль, перець. Коли він буде готовий, ви можете змішати його з рисом або подавати їх окремо на тарілках.
читайте також: Наскільки добре ви знаєте угорську кухню? – ВІКТОРИНА
Кабан
Маринуйте м'ясо на кілька днів. Потім додайте в маринад червоне вино і обсмажте в ньому м'ясо. Подавайте м'ясо холодним, з варенням з хрону або шипшини.
До речі, я теж знайшла рецепт голубів. Зайве говорити, що це було досить хаотично. Не кажучи вже про те, що голуби є частими перехожими на площах, і ми повинні їх захищати, а не думати про те, щоб поставити їх на обідній стіл.
Читайте такожІсторія ТОП-3 угорських сирів
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Угорські ЗМІ транслюватимуть китайські пропагандистські фільми?
Кабінет Орбана вважає, що якщо вони програють вибори до Європарламенту, війна не закінчиться
Останній відлік: новий Дунайський міст незабаром буде проїздом!
Політичний директор прем'єр-міністра Орбана: Європейський Союз є інструментом прогресу Угорщини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 10 травня 2024 р
Кричущий расистський напад у Будапешті: іноземця побили через колір шкіри – «Мігрант, іди додому!»
2 Коментарі
Дружнє зауваження автору: ви смажите цибулю і т.д., смажите – це готуєте в духовці. За межами Угорщини люди навряд чи знайдуть szalonna, смугастий бекон настільки близький, наскільки це можливо, і незалежно від того, його нарізають смужками, а не смужками. Нарешті, я підозрюю, що рецепт голубів може бути пов’язаний з голубами-воїнами, які подають у багатьох висококласних ресторанах на заході – я сумніваюся, що це голуби, яких можна знайти на вулицях!
Пакаль необхідно попередньо відварити, потім нарізати соломкою.
Обсмажте цибулю, зелений перець (не паприку, яка є порошкоподібною формою сушеного перцю), додайте насіння кмину, а не кмин, а потім попередньо зварений, нарізаний пакал. Після того, як усі інгредієнти переварили, покладіть угорську паприку, трохи чорного перцю, часник, знову проваріть і залийте водою, щоб варити, поки все не з’єднається і пакаль не розтане у вас у роті…