РЕЦЕПТ, ВІДЕО: Традиційна угорська фарширована паприка
Протягом десятиліть угорці використовували багато різних технік для приготування цього традиційного рецепту фаршированої паприки. Є види без перцю, без фрикадельок, з рибою, овочами, сиром і т. д. Так чи інакше, він відомий майже в кожній родині, мабуть, один з найпопулярніших.
Паприка (перець) має бути угорським, тобто паприкою, а не каліфорнійським, капією чи будь-яким іншим. Угорці називають цей особливий вид білого перцю паприкою, оскільки він призначений для фарширування (tölteni való).
Інгредієнти на 4 порції
- 10 штук широкого білого перцю, призначеного для фарширування (tölteni való, TV)
- 50 дкг свинячого фаршу
- 15 дкг рису
- 1 цибулина середнього розміру
- 400 г томатного концентрату
- перець мелений (за смаком)
- мелена паприка (за смаком)
- сіль за смаком
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки соняшникової олії
- 1.5 столові ложки дрібного борошна
Багато хто вважає, що фарширований перець – це оригінальне угорське блюдо, але насправді перший традиційний фарширований перець походить від сербів, а багато істориків вважають, що вони також дізналися рецепт від турків.
Приготування фаршированої паприки
- Перець помити.
- Видаліть насіння з перців. Простіший спосіб – проштовхнути їх усередину за стебло, а потім видалити плодоніжку одним рухом, без ножа, пропонує Ностальгія.
- Відваріть рис до напівготовності.
- Обсмажте цибулю на невеликій кількості олії.
- Змішайте інгредієнти для начинки (рис, фарш, цибулю і спеції) і нещільно нашпигуйте нею перець, залишивши достатньо місця для росту рису.
- Помістіть фарширований перець у більшу каструлю. Перед начинкою деякі сім’ї зрізають верхню частину перцю, а потім використовують цей відрізаний кінець, щоб покласти на дно горщика та накрити його фаршированим перцем.
- У невеликій каструлі з невеликою кількістю олії та борошна приготуйте руме хлібного кольору.
- Додайте томатний концентрат, сіль, цукор і залийте водою, щоб перець покрив їх.
- Накрийте каструлю кришкою і варіть на пару, поки вони не розм'якшаться.
Угорський вид «фаршированої паприки» був частиною угорської гастрономії вже 100-120 років. Рецепт фаршированого перцю зазнав багато змін через трансільванські традиції. У деяких варіантах соус готували зі сметаною замість томатного.
джерело: nosalty.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Угорські ЗМІ транслюватимуть китайські пропагандистські фільми?
Кабінет Орбана вважає, що якщо вони програють вибори до Європарламенту, війна не закінчиться
Останній відлік: новий Дунайський міст незабаром буде проїздом!
Політичний директор прем'єр-міністра Орбана: Європейський Союз є інструментом прогресу Угорщини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 10 травня 2024 р
Кричущий расистський напад у Будапешті: іноземця побили через колір шкіри – «Мігрант, іди додому!»