Рецепт тижня: млинець Гундель
Кілька легенд можна пов'язати з сім'єю Гундель, яка відіграла визначну роль у популяризації угорської гастрономії. Ми хочемо вшанувати їхні досягнення історією та рецептом смачного млинця Gundel.
За офіційним веб-сайтом, Легенда про Gundel почалася з Йоганна Gundel, який спробував удачу в сфері громадського харчування у віці 13 років. Він досяг піку своєї кар'єри в елегантному ресторані готелю Stephen Archduke. Його син Карой виріс у світі гастрономії. У 1910 році родина переїхала до Будапешта, щоб заволодіти рестораном Wampetics, який сьогодні є всесвітньо відомим рестораном Gundel.
Károly Gundel приборкав угорську кухню та поєднав її з новими, міжнародними впливами. Його піонерська робота поставила Угорщину на гастрономічну карту світу. Його кар'єра також має історичне значення, оскільки він збирав угорські страви з усієї країни, як Золтан Кодай та Бела Барток робив з угорськими народними піснями.
Ресторани Károly Gundel часто відвідували відомі угорські політики, художники, письменники та спортсмени. Персонал із задоволенням створював унікальні страви для своїх іменитих гостей. Так було створено яйце по-мункацьки, м’ясний суп Újházi, квасолевий суп Jókai та біфштекс Feszty.
Це підводить нас до теми цієї статті, млинець Gundel. Можна подумати, що це сімейна особливість, але насправді її створила дружина відомого угорського письменника Шандора Мараї. За матеріалами foodandwine.hu, Театральна екранізація його роману під назвою «Перед порадою» була представлена в жовтні 1940 року. Бенкет після прем'єри відбувся в ресторані «Гундель». Ілона Мацнер (Лола) приготувала для цієї нагоди один із фірмових страв своєї сім’ї – млинці, начинені волоськими горіхами, родзинками та апельсиновою цедрою. Він так сподобався Каролі Гунделу, що він включив його в меню під назвою млинця Márai. Але після еміграції подружжя він перейменував його на млинець Gundel.
Млинець Márai-Gundel зазнав чимало змін за останні 70 років. У 1940-х і 1950-х роках їх запікали в духовці з вершковим маслом перед подачею, а шоколадний крем із ванільним смаком поливали на млинці лише в останню хвилину. Однак оригінальний млинець не горів і мав характерний смак рому.
Кілька десятиліть потому був створений ще один відомий угорський десерт із дуже схожими інгредієнтами: волоський горіх, ром, ваніль, шоколад і збиті вершки. Це Бісквіт Сомло, який також народився в ресторані Gundel.
Сім'я Гундель завжди відігравала визначну роль в угорській гастрономії. Ми хочемо вшанувати їхні досягнення рецепт феноменального млинця Gundel.
Інгредієнти (на чотири порції):
Для млинця
- 5 дл молока
- 250 грамів борошна
- 2 яйця
- сіль
- нафту
Для начинки
- 200 грам мелених волоських горіхів
- 2 дл молока
- 1 паличка ванілі
- 3 столові ложки цукрової пудри
- жменю родзинок
- цедра одного апельсина
- 1 столова ложка рому
Для соусу
- 200 грамів цукру
- 5 столові ложки несолодкого какао-порошку
- 2 дл води
- 5 кл рому
Проїзд:
Змішайте інгредієнти для млинця і дайте тісту настоятися 20-30 хвилин. Розігрійте сковороду, рівномірно розподіліть тісто і випікайте тонкі млинці. Для начинки розігрійте молоко в каструлі, додайте стручки ванілі та паличку, дайте трохи покипіти, а потім вийміть паличку. Додайте мелені волоські горіхи, цукрову пудру, натерту цедру апельсина і замочений у ромі родзинки.
Для шоколадного соусу нагрійте воду і додайте цукор. Після того, як воно розтане у воді, додайте какао-порошок і ром. Дайте суміші варитися, поки вона не загусне. Наповніть млинці горіховою начинкою і складіть їх удвічі віялом. Подавайте їх з шоколадним соусом.
Насолоджуйтесь десертом.
Ce: bm
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 11 травня 2024 р
Виробництво рухомого складу в Угорщині буде відновлено за допомогою Китаю
Будапешт входить до 10 найкращих європейських напрямків для любителів мистецтва
Проблеми з рейсом Wizz Air? Телефонуйте на цей «секретний» телефон за копійки!
Прем'єр-міністр Орбан: Червневі вибори до ЄС стали вирішальними в історії Європи
Угорщина з’єднає Австрію та Балкани за допомогою Китаю та головного пункту пропуску в Європі