У чому секрет всесвітньо відомого угорського біттера Unicum?
Історія всесвітньо відомого Унікуму почалася при королівському дворі Йосифа II, імператора Австрії та короля Угорщини. Вони ревниво зберігають свій 228-річний секрет, хоча знають, що повинні йти в ногу зі світом, що швидко розвивається. Угорський бренд хоче посилити свою присутність в Італії, Німеччині та Румунії, а в перспективі також хоче вийти на ринок Південної Америки, повідомляє Світова економіка.
Világgazdaság опублікував велике інтерв’ю з Шандором Цваком, головою правління Zwack Unicum Plc., який розповідає історію, як він перебрав компанію у свого батька:
«Він поклав мені секретний рецепт і сказав, що мій час настав».
– згадує Шандор момент зміни поколінь. Хоча вони працювали в одній будівлі, вони рідко зустрічалися, оскільки його батько постійно приходив і виходив. Однак вони завжди випивали чашку кави в понеділок вранці та обговорювали події гри Серії А вихідного дня, оскільки обидва були великими фанатами «Фіорентини». Вони зробили це тому, що дивилися ігри окремо, оскільки обидва були гарячими, підтримуючи свою команду. Він думав, що це буде ще одна дискусія про матч минулого тижня, але його батько дав йому рецепт, таким чином давши зрозуміти, що він візьме на себе голову. Не лише він, але й його мати та сестра також відіграють активну роль у повсякденному житті компанії. Але в чому ж секрет Unicum?
Уже двадцять років у виробничому процесі задіяно три людини; вони єдині, хто точно знає, скільки потрібно додати до Unicum з конкретних інгредієнтів. Існує також попередньо подрібнена трав’яна суміш, яка називається серцевиною Unicum. Тільки сім'я Zwack знає склад цього, і вони зберігають його в сейфі, записаного на аркуші паперу. Цю особливу суміш додавали до Unicum жінки-члени родини протягом багатьох поколінь ще до Першої та Другої світових воєн, і з тих пір це не змінилося. Зараз це символічне завдання виконує його мати Енн, а його молодша сестра також є членом правління.
За словами Шандора, інновації та традиції також важливі:
«Ми живемо історією, це шлях, яким ми йдемо, але, незважаючи на це, ми повинні йти в ногу з часом (…) Ми не втратимо свою ідентичність, але без покращення нашої технологічної бази ми нікуди не дінемося. Людина б розвалилася, якби побачила технологію, яку ми використовуємо у виробництві».
– констатує він. Він вважає, що кожен повинен працювати з чимось, з чим знайомий; для них це трави. Ніхто в Угорщині не має такого досвіду про них, як члени родини Цваків. Вони знають тип бочки та час витримки лікеру. Наприклад, Unicum Riserva витримується півроку в бочці об’ємом 16000 літрів, якій більше 80 років. Після того, як у 1945 році німці підірвали мости Будапешта, прийшли росіяни, які пропили весь унікум. Вони будували понтонні мости з порожніх бочок Цвака, але ці бочки залишили, бо вони були для них завеликі.
Сам Шандор вірить у філософію свого батька: найважливішими цінностями є серце, розум і емпатія. Його двері завжди відкриті, і кожен може поділитися з ним своєю думкою. Його співробітники повідомляють йому, якщо вони з ним не згодні. Можливо, це цілком причина успіху угорського біттера.
Хочете більше угорських страв? Дізнайтеся більше про Pálinka та інші хунгарікуми тут or тут.
Рекомендоване зображення: facebook.com/UnicumMagyarorszag/
джерело: Світова економіка
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 12 травня 2024 р
Угорська опозиція DK: Завод Samsung загрожує сусіднім містам
Президент Чехії Петр Павел: Занадто багато інтересів заважають Орбану протистояти Путіну
5+1 найкрасивіших печер, які варто відкрити в Угорщині цього літа
Простіший доступ до озера Балатон з Будапешта з понеділка!
Мер Будапешта Карачонь хоче заборонити в'їзд в Будапешт автомобілям старше 10 років?