Угорська шоколадна фабрика, яка виготовляє солодощі понад 150 років
Ми не тільки зараз боремося з неякісною їжею, але й Будапешт в епоху Компромісу 1867 року. Ну, Буда і Пешт, якщо бути точним, оскільки це сталося до об'єднання міста 1873 року. Саме тоді з’явився німецький кондитер і заснував першу в Угорщині шоколадну фабрику з метою допомогти угорцям позбутися неякісних цукерок, які могли бути небезпечними для здоров’я, повідомляє Origo про найстарішу в Угорщині шоколадну фабрику.
Експеримент виявився настільки вдалим, що з його ласощами познайомилася не тільки Угорщина, але і вся Європа. Німецький кондитер був відзначений за свою роботу навіть імператором Францем Йосифом. Читайте далі, щоб дізнатися історію Frigyes Stühmer і шоколадної фабрики Stühmer, яка все ще виробляє.
Якщо ми хочемо познайомитися з історією першої угорської шоколадної фабрики, ми повинні почати з того факту, що шоколад у його сучасному вигляді не був відомий приблизно за часів Компромісу. У кращому випадку люди могли зустріти його як рідкісний напій, оскільки кондитерські вироби використовували какао лише як ароматизатор. Солодощі, що передували шоколаду, були більше схожі на цукерки. Вони могли бути досить нездоровими, оскільки деякі харчові барвники того часу часто були токсичними або шкідливими речовинами.
Штюмер досяг успіху там, де інші не змогли
У 1866 році Фріґес Штюмер, молодий кондитер із Мекленбурга, переїхав до Пешта завдяки впливу свого друга Ференца Надя. Хоча Штюмер міг бути молодим (йому було лише 23 роки), він не був новачком у своїй професії, оскільки він вивчав мистецтво виготовлення цукерок у відомому Шульце в Людвіґслусті, Німеччина, і працював на кількох шоколадних фабриках у Гамбурзі та Прага.
Лише після двох років роботи в орендованому приміщенні на Осінній вулиці, 8 (сьогодні Szentkirályi), він заснував власну приватну компанію та придбав приміщення в 1868 році, а разом з ним і мануфактуру Ференца Надя. Потім він почав модернізувати його за допомогою парового обладнання, імпортованого з Дрездена. Згідно з тогочасними новинами, метою молодого майстра було позбавити угорців від неякісних цукерок, що містять шкідливі речовини.
Stühmer заклав основи для широкомасштабного виробництва та продажу солодощів в Угорщині.
Наприклад, на той час було незвично, щоб компанія створювала мережу фірмових магазинів у країні. Хоча успіх не прийшов відразу, після 11 років наполегливої праці та безперервного вдосконалення Фрідьєс Штюмер взяв участь у національному ярмарку в Секешфегерварі в 1879 році. Йому вдалося виграти золоту медаль, і імператор Йозеф Ференц визнав наполегливість майстра, за стабільну працю та досягнення у розвитку галузі нагородженням коронованим золотим Хрестом заслуги. Після цього замовлення на продукцію Stühmer різко зросли, а обсяги виробництва зросли.
Лише тоді, через 17 років після прибуття Фрідьєса Штюмера до Угорщини, в Угорщині дебютував шоколад, яким ми його знаємо сьогодні. Це був також час, коли відкрилася перша в країні цукеркова та шоколадна фабрика з парою. У 1883 році фабрика вже виробляла цукерки, шоколадні батончики, какао-порошок, нугу, праліне та цукерки, які були одними з найкращих у Європі. У 1880-х роках магазини Stühmer з’явилися по всій країні та у великих європейських містах, де можна було придбати смачні солодощі в красивих та вишуканих коробках.
Безумовно, багато інших успіхів і нововведень характеризували б життя Штюмера, але, на жаль, його тіло не витримало напруженого темпу роботи через швидке розширення компанії, тому батько шоколадної фабрики помер у Будапешті 11 травня 1890 року в вік 46 років.
Шоколадна фабрика Stühmer витримала важкі випробування 20 століття
Але, на щастя, завод розвивався далі. Після смерті засновника компанію спочатку взяли його вдова Етелька Кооб та її брат Геза Кооб. З 1910 року компанію очолив молодший син Фрідьєса, доктор Геза Штюмер, який до Другої світової війни ще більше розширював бізнес своєї родини. Однак це вже був невдалий період: до 1920-х років компанія перебувала в надзвичайно поганому становищі через брак сировини, спричинений Першою світовою війною, падінням попиту, нещасними жертвами на фабриці та терором Радянський Союз. Від банкрутства фабрику врятувала лише винахідливість власників, які розробили абсолютно новий асортимент і довірили дизайн упаковки таким всесвітньо відомим митцям, як Като Лукац, Гітта Маллас, Ілона Сірмай чи Ерне Єгеш.
У 1928 році компанія стала відкритим товариством з обмеженою відповідальністю. На той час продукція Stühmer була відома як в Угорщині, так і за кордоном своєю високою якістю та художнім дизайном.
У цей період на фабриці було виготовлено кілька популярних і сьогодні продуктів. З них варто згадати шоколад Tibi, який вперше був випущений в 1941 році. Плитка шоколаду була названа на честь правнука Фрігієса Штюмера, Тібора Штюмера, і хоча вона була призначена для дітей (звідси рукописний і малий напис «tibi», який досі не змінюється), вона швидко стала популярною і серед дорослих.
Тим часом на старій ділянці вулиці Сенткіралі була побудована п’ятиповерхова фабрика, яка також служила головним офісом компанії. Однак бізнес переріс будівлю, тож родина купила фабрику на вулиці Ваґохід, куди потім переїхала. Це вже була набагато більша та сучасніша фабрика, і до моменту її завершення у 1941 році вона здобула широке міжнародне визнання в галузі.
Потім, як і багато інших угорських історій успіху, фабрика Stühmer закінчилася націоналізацією в 1948 році. Частина родини Stühmer втекла за кордон, виробництво популярних солодощів перейшло під контроль держави, а фабрика була перейменована в Будапештську шоколадну фабрику.
Для тих, у кого є ласун, ви можете прочитати про більш відомих Угорські десерти з шоколадом тут. А тих із вас, хто також допитливий, дозвольте познайомити вас із легендарним Туро Руді.
Повернення родини Штюмерів до Угорщини
Через чотири десятиліття відбулася зміна режиму. Коли життя повернулося до світу бізнесу, канадські нащадки початкових власників спробували викупити сімейний бізнес. Однак це виявилося невдалим. Фабрика на вулиці Vágóhíd належала Stollwerck, потім у 2002 році Bonbonetti Choco Kft. Досі на вулиці Ваґохід виробляють кондитерські вироби, в тому числі декілька оригінальних виробів Stühmer.
Однак бренд Stühmer був придбаний у 1980-х роках невеликою компанією в Егері, яка продавала солодощі під такою назвою. Це було використано нащадками родини Stühmer, які купили ім'я назад і почали виробляти оригінальну продукцію Stühmer. Ця епоха пов’язана з Петером Чоллом, колишнім актором, який після покупки кондитерської Stühmer в Егері в 2004 році вирішив відродити колись всесвітньо відомий бренд. Пізніше, в 2006 році, вітчизняне виробництво легендарних цукерок знову почалося під назвою Stühmer.
Таким чином, в Угорщині знову почали виробляти конфети ручної роботи з вишневого коньяку, плитки молочного шоколаду, плитки молочного шоколаду з цільним лісовим горіхом, плитки чорного шоколаду та чорний шоколад із зацукрованими апельсиновими шматочками. Кондитер Бела Борбелі, якого називають «шоколадним гуру» у своїй справі, допоміг Петеру Чоллю відтворити справжні ностальгічні смаки. У дитинстві Бела Борбелі багато разів відвідував завод Stühmer і навіть запам’ятав напам’ять оригінальний рецепт легендарної корфуської нарізки.
У січні 2008 року було завершено будівництво шоколадної фабрики Stühmer Ltd. у Новаї, тому такі ностальгічні продукти, як Золотий десерт, Срібний десерт, Ромашковий десерт, Stühmer Rose, шматочок Корфу, шматочок Чорногорії, Юліка, гранітні кубики, були виготовлені та відвантажені. звідти на полиці магазинів. Відомий Melody Slice, який народився на шоколадній фабриці Szerencs, також виробляється тут з 2009 року.
Однак на цьому історія шоколадної фабрики Stühmer не закінчується, оскільки в липні 2014 року в Макларі було відкрито сучасне виробництво. Тоді ж у будівлі фабрики була відкрита перша кондитерська компанії, а в тому ж році відбулося відкриття першого в Угорщині Клубу дегустації шоколаду.
У 2017 році Stühmer вийшла на новий напрямок: відкрилася компанія з виробництва морозива Cremeria, а з 2018 року компанія виготовляє торти у своїй новій кондитерській.
Тим часом компанія почала розширюватися по всій країні. Окрім Егера, магазини компанії чекають покупців у центрах міст Дьондьош і Кечкемет, а також у трьох локаціях у Будапешті. Хоча деякі продукти Stühmer все ще базуються на оригінальних рецептах як продукт ностальгії, більшість із них виготовляється сучасною командою розробників продуктів.
джерело: Origo.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Меси на мітингу Петера Мадьяра сьогодні в «столиці Фідес» – ФОТО
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 5 травня 2024 р
ФОТО: Марш живих у Будапешті
5+1 цікавих фактів про Угорщину – деякі з них можуть здивувати
Тіньовий прем'єр-міністр Угорщини: Потрібна сильна Європа
Університет Іштвана Сечені демонструє свої розробки іноземним дипломатичним лідерам в Угорщині