Egri Bikavér, найкраще угорське вино на Різдво
Егрі Бікавер – один із найвідоміших Угорські вина, тому цілком природно, що він є частиною різдвяного меню в багатьох домогосподарствах. Універсальність цієї суміші на основі Kékfrankos дозволяє легко поєднувати її зі святковими стравами незалежно від того, представляють вони традиційну чи сучасну кухню. Але щоб отримати максимум від найкращих Egri Bikavérs, радимо скуштувати їх окремо.
Основи Егрі Бікавера
Якщо ви хочете не стояти бездумно перед полицею, заповненою бікавером у магазині, вам слід ознайомитися з кількома основними деталями про Egri Bikavér. Виноград, з якого виготовляється Egri Bikavér, може походити лише з виноробного регіону Егер, сорти зазвичай виніфікуються окремо, а потім вина змішуються. Включення Kékfrankos є обов’язковим, крім того, це має бути сорт із найвищою часткою в суміші. Бікавер в Егері має три рівні якості: classicus, superior і grand superior.
Егрі Бікавер має відмінність бути єдине червоне вино, яке було оголошено „Hungarikum”.
Бікавер в Егері
У регіоні вирощують надзвичайно широкий асортимент сортів, тому Егер має давні традиції купажування вин. Місцеві винороби твердо переконані, що найкращий спосіб використовувати потенціал виноробного регіону — це виготовити Egri Bikavér та його білий аналог Egri Csillag.
«Наш винний регіон купажів», — каже винороб Каталін Тот, член Егрі Бормухелі. «Бікавер завжди займав визначну роль в Егері, а останніми роками він став престижним продуктом. На Різдво варто відкрити пляшку зрілого бікаверу чи гранду, оскільки вони здатні принести радість на святковий стіл».
Кулінарні поради до Різдва
Bikavér як купаж багатьох сортів із головним внеском Kékfrankos — це вино, яке добре поєднується з багатьма стравами.
Завдяки різноманіттю, починаючи від базових версій і закінчуючи категорією grand superior, кожен любитель вина зможе знайти те, що найкраще відповідатиме його смаку, а також пасуватиме до страви, приготованої на урочистості.
Egri Bikavér — чудовий вибір для супроводу різдвяних страв, незалежно від того, засновані вони на традиційних рецептах чи менш поширених, особливих. Полегшені версії Bikavér, наприклад classicus або superior, чудово поєднуються з традиційними стравами, приготованими з паприкою, такими як угорський рибний суп, паприкаш із зубатки або голубці. Так само свійська птиця та дичина, смажена баранина, а також традиційний „disznótoros”, де жир різних ковбасок і чорного пудингу контрастує з жвавою кислотністю Kékfrankos.
Що стосується гарнірів, ви не помилитеся, запропонувавши гарбуз, сочевицю, батат, гриби, червонокачанну капусту або топінамбур, які можуть виступати як основні страви для вегетаріанців.
Щоб підібрати складне вино класу вищого класу з одного виноградника, варто віддати перевагу серйозному червоному м’ясу, наприклад, оленині, косулі, кабану, свині мангалиці або яловичій вирізці – ці поєднання обов’язково припадуть до смаку на святковому столі.
Бікавер як центральний елемент
З самого початку Macok Bisztró в Егері приділяли особливу увагу використанню місцевих інгредієнтів, і це, звичайно, також відображено в їхній винній карті. Протягом святкового періоду вони збираються запропонувати кілька різних бікаверів на келих від рівня classicus до grand superior.
«Бікавер — наше вино для свят. Ми твердо віримо в цю категорію вин, і в цей період року ми ставимо ще більшим пріоритетом рекомендувати їх нашим гостям», – говорить Петер Штернак, менеджер ресторану. «Ми не лише рекомендуємо бікавер додавати до однієї з наших культових страв, яловичих щік, але й тушкувати м’ясо в бікавері».
Люди в Егері вірять, що жодне свято не обходиться без Bikavér, і вони заохочують усіх інших наслідувати їхній приклад і поставити пляшку Egri Bikavér на обідній стіл або під ялинку.
джерело: Wineglass Communication
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Ексклюзив – Majorelle: неперевершений смак Марокко в серці Будапешта – ФОТО
Німецька компанія з розробки програмного забезпечення Evosoft інвестує 8.7 мільйонів євро в новий науково-дослідний проект в Угорщині
Які перспективи роботи для англомовних в Угорщині?
Що сталося сьогодні в Угорщині? – 6 травня 2024 р
Євродепутат Добрев: кабінет Орбана тягне країну «вниз»
Попереду на Південно-Східну Угорщину чекає великий розвиток бізнесу, каже міністр Лазар