Бекон по-угорськи: абсолютний фаворит місцевих жителів
Бекон є типовим інгредієнтом угорської кухні. У давні часи їжа не могла існувати без бекону, але часто лише бекон був основною стравою. Копчений бекон з хлібом і червоною цибулею склав ідеальну пару. Ттут багато різних видів бекону. Трансільванський, колошварський, копчений, солоний, часар, чайний бекон, хлібний бекон і список можна продовжувати. А тепер давайте детальніше розглянемо, як готується цей бекон. Magyarországom.hu склав комплексну колекцію для представлення бекону в угорському стилі.
Способи приготування
Підготовка складається з різних процесів, які зазвичай є більш складними, ніж просто копчення або варіння м’яса. Що стосується бекону, то є варені та копчені варіанти, але є і смажені. В Угорщині в основному їдять варений бекон зі свіжим хлібом і цибулею.
Існує також солоний бекон, який також містить прошарок м’яса і виготовляється з використанням сухої солі. Крім того, є копчений, копчено-варений бекон, маринований і смажений бекон, останній смажиться в жирі або гарячому повітрі, але існують і тисячі інших варіацій. Крім того, бекон можна робити з щелепи, спинки або збоку, але є ще так званий черевний бекон. Розглянемо сорти бекону докладніше!
- Читайте також: «Король вин, вино королів» – Історія регіону Токай
Бекон Erdélyi (Szekler) – король бекону
Багато людей люблять секельський бекон, який коптять і готують із нижньої частини свинячого живота (підкреслити). Його приправляють сіллю і часником. Точна процедура виглядає так: м’ясо черевної порожнини натирають сіллю, потім через 5-6 днів поміщають в розсіл з часниковим смаком і дозрівають 8-10 днів.
Потім м'ясо обсмажується в підсоленій воді протягом 21 години. Коли ми все це закінчимо, обсушуємо шпагатом і коптимо, поки воно не стане світло-коричневим до коричневого. Тепер нічого не залишається, як нарізати його, обсмажити до рум’яного кольору, а потім його можна їсти з м’яким хлібом і червоною цибулею! Звичайно, той, хто не хоче його пекти, може пропустити цей крок!
Колозварський бекон – кулінарний скарб
Чи знаєте ви, що бекон Kolozsvári нарізають лише тонкими скибочками без шкіри? Готується цей делікатес знову-таки шляхом копчення м’яса після його засолювання і маринування, але в рецепті строго передбачені свинячі ребра. Найкраща частина полягає в тому, що при правильному зберіганні бекон залишається свіжим дуже довго.
Бекон Kolozsvári можна використовувати в різноманітних стравах, таких як квасолевий суп або голубці, звичайно, зі свіжоспеченим хлібом і хроном на боці. Назва Kolozsvári відноситься до оригінальної угорської назви трансільванського міста Клуж-Напока.
Császárszalonna (імператорський бекон) – улюблений на всі часи
Так само, як бекон Kolozsvári, Császárszalonna також готується зі свинячих ребер і вариться в підсоленій воді. Якщо ви хочете, щоб він довго стояв, ви повинні коптити його спеціальними методами, інакше він швидко згасне.
Не варто пропускати жирний бекон
Обов’язковий атрибут для багаття! Він може зберігатися практично нескінченно довго, так як при гарній приготуванні не розсипається. Це один з найбільших його плюсів. Крім того, з нього виходять соковиті, смачні страви, які можна готувати різними способами. Приготування сала дуже просте, воно складається всього з 3 етапів: засолювання, маринування і копчення.
Читайте такожСекрети угорської кухні – найпопулярніші спеції та трави
джерело: magyarorszagom.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 2 травня 2024 р
Обурливо: в Угорщині затримали підлітка за планування нападу на мечеть – ВІДЕО
Тепер ви можете придбати квитки на виставки та екскурсії на платформах Wizz Air!
Цієї неділі в Будапешті пройде Марш живих
Непередбачено: угорські гастарбайтери залишають Австрію – ось чому
ОЕСР бачить, що угорська економіка набирає сили
1 Коментар
Словом, інфаркт на тарілці. Більше того, копченості є канцерогенними. Ці типи бекону, безперечно, варто пропустити, якщо хтось хоча б віддалено стежить за здоров’ям. Особисто я навіть не думаю, що вони такі смачні, і що окіст є набагато кращим вибором, хоча майже неможливо знайти в угорських супермаркетах окорок, який був готовий – очищений від кісток і згорнутий у рулет.