Рецепт тижня: Dödölle
Dödölle, переважно відомий з a популярна дитяча пісенька, традиційна угорська страва без м’яса, дуже ситна та дешева. Тому в давні часи це була майже повсякденна страва: людям потрібно було лише вийти в сад, щоб отримати інгредієнти. Він досі популярний по всій Угорщині, однак має кілька варіацій.
Вважається, що його люблять навіть вибагливі діти: їм спочатку подобається пісня, а потім страва. Готується швидко і легко, він дуже смачний і дуже ситний. Вишенькою на торті є те, що це ще й дешево.
Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle, Еліас, Тобіас, один горщик dödölle,
Ettél belőle. Ви мали щось з цього.
Kertbe mentek a tyúkok, Вийшли кури на город,
Mind megették a magot. І з'їла все насіння.
Не дивно, що в давні часи його споживання було майже повсякденним заняттям: усі інгредієнти росли на городі.
Ключовим інгредієнтом є картопля, тому першим кроком до цієї милої страви стало відкриття Нового Світу та поширення овоча. За матеріалами netfolk.blog.hu, до цього наші предки вживали переважно каші з пшениці, жита, кукурудзи та проса. Присмачували опару салом, сметаною, сиром і шкварками, або цукром і варенням, як десерт.
Слово «dödölle» вперше було записане в 1792 році. Картопляна каша стала густішою, ніж звичайна каша, але список «начинок» не сильно змінився. Королева Марія-Терезія опосередковано сприяла появі їжі, оскільки саме вона наказала вирощувати та споживати картоплю в Угорщині для боротьби з голодом.
Цікаво також те, що його назва відрізняється по регіонах. Це називається до справи у більшості місць, але його також називають krumpligánica в окрузі Зала і Вас, gánica в Бараньї та повіті Шомодь, gáncá в землі Палоць, cinke у Сабольч-Сатмар-Берег. Більш того, якщо хтось скаже pipice or чомуля, вони також означають щось дуже схоже.
За матеріалами magyarkonyhaonline.hu, кажуть, що людей із заячими губами та тупого розуму на народному сленгу називали «dölle, döddö», що перегукується з простотою страви.
Як і у випадку з багатьма традиційними стравами, метою було створити ситний, але дешевий продукт. Dödölle - це проста сільська страва, яку можна вживати як окрему страву або як гарнір.
Секрет його популярності, ймовірно, полягає в різноманітності та тому, що це, в основному, художник, який швидко змінюється: ви можете створити будь-що з нього чи з ним. Це може бути смачна страва в одному горщику, гарнір до чудових основних страв або навіть відмінна основа для десерту.
Колишня їжа бідних поволі потрапила також у меню знаменитих ресторанів. Ми хотіли б поділитися рецепт шеф-кухаря Йожефа Прикрила, який приголомшує гостей дивовижними стравами dödölle у Кестхелі.
Інгредієнти:
- 800 грамів картоплі (борошняного типу)
- 300 грамів борошна
- 60 грам сала
- Цибуля 2
- сіль
Проїзд:
Картоплю очистіть і вимийте, потім наріжте її однаковими кубиками і починайте варити в підсоленій воді (стільки води, щоб покрити картоплю). Після того як вони розм'якшать, розімніть їх.
Поставте каструлю на повільний вогонь і повільно додайте борошно. Мета полягає в тому, щоб картопля «захопила» борошно. Змішуйте, поки це не станеться, і ви не досягнете такої густої консистенції, що ви ледве зможете її більше розминати. Це чудове тренування рук 😉
Дайте тісту трохи охолонути. В окремій сковороді розтоплюємо сало і обсмажуємо до золотистого кольору нашатковану цибулю. Рвати тісто на невеликі рулетики і смажити їх на смальці в окремій сковороді. Перед тим, як вони придбають красивий золотистий колір, додайте цибулю та перемішайте їх разом. Подавайте ваш додель як є або з будь-якою начинкою на свій смак.
Насолоджуйтесь!
+ Ось відеорецепт від NoSalty, у якому додельле приправлене беконом
Рекомендоване зображення: www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
джерело: Щоденні новини Угорщини
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Увага! Великий Дунайський міст у Будапешті буде закритий на всі вихідні, об’єднання транспорту
Підготуйте свій гаманець: цього літа в Угорщині ціни на відкритий басейн зростуть
Орбан: Угорщина прив'яже ціни на пальне до середнього по регіону
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 3 травня 2024 р
Міністр фінансів Угорщини: Угорщина серед найбільш відкритих економік світу
МЗС Угорщини Сійярто: Угорщина відкидає федералістські ідеї