Велика угорська рибальська юшка
Червоне золото, рибальська юшка. Ми всі це їмо, ми всі це любимо, ми всі готуємо це по-різному. Рибальська юшка, яку ви їсте в одній частині країни, готується зовсім по-іншому. Які основні регіони і чим вони відрізняються один від одного?
Рибальська юшка Тисинського краю
Під збірним терміном «рибна юшка Тисинського регіону» можна розуміти сегедський, сольнокський або так званий тиський винний сорт. Рецепти Тисинського краю складніші за рецепти Байя: якщо в останньому рибу не просівають, а просто тушкують з цибулею і готують юшку виключно з коропа, то в Тисинському краї спочатку варять бульйон з цибулі. , паприкою і рибними субпродуктами, потім її просівають, і в ній готують нарізані раніше рибні стейки. У цьому супі також відсутня локшина, тоді як рибний суп Баха готується з макаронами під назвою «гюфатешта». А з 2017 року юшка Тисинського краю офіційно став Хунгарікумом.
За чудовий рецепт англійською натисніть тут.
Рибацька юшка Баха
Цей вид рибальської юшки походить з міста Бая на Дунаї. Основна відмінність між сортами Baja та Szeged полягає в тому, що жителі Baja кладуть локшину в суп, коли готують його в стилі Bajai. Hungaricum.hu пише це
«Рибну юшку вживають майже всі жителі міста Баха з тих пір, як вона була додана до цивільної кухні у другій половині 19 століття. Рибний суп Баха – це традиція та культурна спадщина, яка передавалася з покоління в покоління. Рибний суп баха – це інтелектуальне надбання, яке сприяє національній згуртованості та зміцненню нових поколінь. Збереження культурної спадщини рибної юшки Баха також може бути прикладом для інших поселень у тому, як зберегти місцеву культуру та місцеву ідентичність у нашому нинішньому мультикультурному світі».
За чудовий рецепт англійською натисніть тут.
Ось ще два чудові рецепти з різних регіонів країни, які славляться своїм унікальним поглядом на цю традиційну страву.
Рибальська юшка з Мохача
Бама ділиться чудовим рецептом рибальського супу з Мохача.
Інгредієнти:
- 1 кг коропа
- 1 середня цибулина
- 5 л води
- 5 ложок меленої солодкої паприки
- 2 вишневих перцю
- 5 зубчики часнику
- сіль за смаком
Приготування: Попередньо промиту рибу наріжте товстими скибочками. Солимо і залишаємо на 1-2 години. Додайте до риби нарізану кубиками цибулю і перець черрі. Налити в чайник 1.5 л води на 1 кг риби. Почніть готувати на більшому вогні. Коли закипить, додайте мелену паприку. Варіть ще 30 хвилин.
Рибацький суп з Верхньої Угорщини
Різноманітна сільська місцевість ділиться цікавим рецептом із Верхньої Угорщини.
Інгредієнти:
- 1 середній короп
- 3 великі цибулини
- Лавровий лист 1
- Помідори 2
- 3 зелених перцю
- 1 л води
- сіль за смаком
- 4 ст.л. меленої паприки
- половина рибальського бульйонного кубика
Приготування: Наріжте цибулю і обсмажте її у великій сковороді на олії або жирі. Помідори і болгарський перець нарізати, трохи посолити, щоб цибуля просочилася. Зменшіть вогонь, потім додайте червоний перець. Варити обережно, не спалити, стане гірчити. Налийте в каструлю 1 л теплої води і додайте приблизно половину риби. Коли риба стане м’якою, зніміть її з вогню, відіжміть і перемішайте. За три хвилини до подачі в гарячий суп покладіть залишилися (нарізані) шматочки риби. Якщо немає приправ, використовуйте половину рибальського бульйонного кубика.
джерело: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; Daily News Hungary; www.szegedtourism.hu; www.en.funiq.hu; www.hungaricum.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Секретар: Кабінет Орбана запровадив понад 30 заходів і схем підтримки сімей
Зненацька Угорський національний музей змінює назву, ще один музей Будапешта закривається
Знайшли улюблений бар прем'єр-міністра Орбана в центрі Будапешта?
Популярний рейс Wizz Air значно збільшив час у дорозі
Іноземці також можуть балотуватися на виборах до Європарламенту
Віце-спікер парламенту Угорщини перебуває в Монголії