«Сама угорська» страва: голубці
Угорці століттями їдять на Різдво капусту, начинену свіжим м'ясом.
Символ Угорщини
Як повідомляє 24.hu повідомляє, люди регулярно використовують найкращі доступні інгредієнти для приготування різдвяного меню. У середні віки це означало свинину, а сьогодні це лосось, стейк і королівський краб. Цікаво, голубці
популярність залишалася незмінною протягом століть в Угорщині.
Звісно, головна страва на різдвяному столі з часом змінилася: до відкриття Америки її готували із зерна, капусти чи сочевиці, а з 16 століття — з кабачка та картоплі. Ці рослини та врожай було легше зберігати навіть взимку. Забобонні люди навіть вірили, що вживання насіння маку та кабачка зробить їх багатими в новому році, – сказала доктор Аніко Баті, етнограф з Інституту етнології Угорської академії наук.
Крім того, наступної весни сіяли за допомогою різдвяної скатертини. Крім того, зерно клали на стіл і давали птиці, щоб вона несла яйця.
Оскільки римо-католики до 24 грудня дотримувалися посту, вони особливо намагалися поставити на стіл якомога кращі страви, в основному зі свіжої свинини. Це відбувається тому
навіть найбідніші родини могли б виростити хоча б одну свиню, яку можна було б зарізати до Різдва –
підкреслив доктор Баті.
Угорці їдять недостатньо риби
Оскільки більшість селян довго не могли зберігати м'ясо, свіже м'ясо було надзвичайно цінним. У різдвяному меню не можна було оминути м’ясний суп зі свинини чи курки, але найголовнішою стравою були голубці. За словами доктора Баті, так і було
символічна страва угорської кухні за кордоном
як суп гуляш сьогодні.
Змішування м’ясного фаршу з рисом – що також є символом багатства – є сучасним нововведенням, раніше його поєднували з ячменем і пшоном.
Цікаво, що угорці не їдять багато риби; однак один із піків споживання риби припадає на Різдво. Це через історичні причини. За винятком тих, хто живе у високих горах, усі могли легко їсти рибу в середні віки. Ось чому одним із найважливіших експортних товарів Угорщини була риба. Однак це змінилося після
зарегулювання великих річок і осушення боліт
у другій половині 19 ст. Згодом риба стала розкішшю, доступною лише найбагатшим. Звичаї змінюються повільно, і угорці навіть сьогодні не їдять достатньо риби, хоча це вже не розкіш, – підкреслив доктор Баті.
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Орбан: Голосувати за лівих означає підтримувати війну
Олігархи-соратники Орбана дали 38 мільярдів євро в концесію державних автомагістралей
Створено третій угорський відділ ЮНЕСКО
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 2 травня 2024 р
Обурливо: в Угорщині затримали підлітка за планування нападу на мечеть – ВІДЕО
Тепер ви можете придбати квитки на виставки та екскурсії на платформах Wizz Air!