Хитрощі та поради, як приготувати ідеальний гуляш – з відео!
Гуляш – одна з найбільш традиційних угорських страв – ви коли-небудь замислювалися, як його ідеально приготувати? Це не так важко, як може здатися. Треба тільки знати секрети його приготування.
Щороку учасники Фестивалю традиційного гуляшу можуть насолоджуватися різноманітними заходами, пов’язаними з найособливішою стравою угорського Альфельда. Кулінарні бригади можуть взяти участь у змаганні з приготування ідеального гуляшу, який у 2017 році став Hungarikum.
Основна мета фестивалю – зберегти спадщину традиційного супу-гуляшу та ознайомити відвідувачів з його основними особливостями, оскільки гуляш є невід’ємною частиною угорської культури.
Спочатку угорці готували гуляш на пустирі, «пусту», пастухами. Рецепти гуляшу можуть відрізнятися декількома особливостями, але можна сказати одне: традиційний варіант не містить особливих інгредієнтів. Чудовим рецептом супу-гуляшу ми вже ділилися, але ось відео про приготування під час фестивалю традиційного гуляшу та кілька порад та підказок нижче:
Не приправляйте його сучасними приправами і спеціями
Угорці не використовували ніяких спеціальних приправ, таких як майоран, орегано і навіть базилік. Вони використовували традиційні прянощі, які складалися з наступного: цибуля, часник, паприка, перець і сіль, кмин і іноді лавровий лист. Однак угорський гуляш можна приготувати традиційним і відповідати сучасним гастрономічним тенденціям з невеликими поправками в процесі приготування.
Не перемішуйте, а струсіть чайник
Традиційний гуляш готується в чайнику – він чудово доповнить вечірку в саду з друзями чи родиною. Чому б не приготувати гуляш замість м'яса на грилі, якщо так смачніше?
Проте не забувайте, що найкращий спосіб поєднати інгредієнти та смаки – це струшувати чайник, а не перемішувати його. Це тому, що дерев’яна ложка може розбити кубики м’яса під час перемішування.
Таким чином, м’ясо буде «бігати в чайнику», тобто воно готується з м’яса без кісток і тому не видає шуму при струшуванні чайника.
Готують його з ніжки
Згідно з традиційним рецептом гуляшу, до м’яса завжди найкраще підійде ніжка для гуляшу. Тому що шинка буде занадто сухою для супу, а ніжка жилавата і виходить соковитою і дуже смачною.
Спочатку використовуйте хвойну деревину, а потім листяну
Приступаючи до приготування гуляшу, обов’язково використовуйте хвойну деревину, оскільки вона легко загоряється. Цибулю потрібно пасерувати і смажити на цих дровах і на великому вогні. Коли цибуля буде готова, додайте інші інгредієнти та використовуйте листяну деревину, щоб закріпити вугілля. Після цього дайте гуляшу закипіти.
Завжди стежте за паприкою, оскільки вона призведе до гіркості їжі, якщо вона засмажиться та пригорить до стінки чайника.
джерело: BODRI – YouTube-канал Az alföldi betyárbanda
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Підготуйте свій гаманець: цього літа в Угорщині ціни на відкритий басейн зростуть
Орбан: Угорщина прив'яже ціни на пальне до середнього по регіону
Увага! Великий Дунайський міст у Будапешті буде закритий на всі вихідні, об’єднання транспорту
Що сталося сьогодні в Угорщині? — 3 травня 2024 р
Міністр фінансів Угорщини: Угорщина серед найбільш відкритих економік світу
МЗС Угорщини Сійярто: Угорщина відкидає федералістські ідеї