Два угорських супи є одними з найкращих у світі – ось їхні рецепти
Сайт про подорожі та гастрономію склав список 100 найкращих супів у світі. Атлас смаку. Серед них два угорських супи. Читайте їх рецепти тут!
Обидва угорські супи входять до топ-30
Дві традиційні угорські страви увійшли до колекції гастрономічного сайту, і обидві потрапили до топ-30. Курячий суп (húsleves) посів 27 місце, а гуляш – 18 місце. Очолює список японський рамен Тонкоцу, випереджаючи польський Zurek і турецький суп з сочевиці. У топ-20 також увійшли чеський часниковий суп, тайський Tom Yum або парагвайський Vori vori.
Рецепт курячого супу (húsleves).
інгредієнти
- 1.5 кг курки
- 3 морква
- 3 ріпи
- 1 маленька кольрабі
- 2 шматочки селери
- 1 велика червона цибулина
- 1 тв перець
- 2 пучка петрушки
- сіль за смаком
- перець за смаком
- 15 дкг равликової пасти (стільки жмень, скільки людей ми обслуговуємо)
- 3.5 л води (приблизно)
Спочатку замочіть м'ясо на 1-2 години. Після цього очистити овочі, нарізати м'ясо і цибулю і додати в 5-літрову ємність. Розчинити достатньою кількістю води для покриття (приблизно 3-4 л). Спочатку увімкніть плиту на сильний вогонь, поки суп не закипить, потім зменшіть вогонь на слабкий і приправте сіллю та перцем. Потім наріжте овочі і промийте їх. Якщо суп википів з піни, додайте в каструлю овочі та подрібнену петрушку. Коли суп звариться, вийміть курячу ніжку, коли шкіра почне відділятися від хрящів і суглобів. Потім вимкніть плиту і вийміть овочі та м’ясо окремо.
Суп-гуляш (Gulyás) рецепт
інгредієнти
- 1 столова ложка жиру
- 1 червоний лук
- 50 дкг свинячої ніжки
- сіль
- перець
- 1 столова ложка червоного перцю
- 1 ч.л приправи
- 1 моркви
- 1 корінь петрушки
- 1 скибочка селери
- Перець 1
- Помідор 1
- 1 жменя цілого перцю
- 1 чайна ложка мелених насіння кмину
- 30 дкг картоплі
Для приготування супу-гуляшу в розігрітому жирі тушкувати до склоподібного стану подрібнену червону цибулю. Потім додати нарізане кубиками, посолене і поперчене м’ясо і обсмажити до білого кольору. Коли він побіліє, посипати його червоним перцем і приправами, залити 0.5 дл води, перемішати і тушкувати кілька хвилин. Потім налити стільки води, щоб вона добре покривала, і варити м’ясо до напівм’якості. Коли м'ясо напіврозм'якшиться, додайте моркву, петрушку, селеру, паприку і порізані за смаком помідори, потім залийте ще трохи води. Додайте цілі перці, насіння кмину та сіль і продовжуйте готувати. Коли м’ясо майже повністю розм’якне (приблизно через 35 хвилин), додайте нарізану кубиками картоплю і варіть суп до повної готовності протягом 10 хвилин.
+ 1 бонусний рецепт: Млинці з начинкою з м’яса з Hortobágy
Незважаючи на те, що це не суп, млинці з начинкою з м’яса з Hortobágy є справжньою угорською фірмовою стравою. Прочитайте рецепт нижче, якщо хочете його спробувати.
Інгредієнти на 4 порції
- 80 дкг філе курячої грудки
- 3 головки цибулі
- Помідор 1
- 30 дкг сметани
- 1 сильний зелений перець сіль і перець
- 2 чайні ложки меленого червоного перцю
- трохи олії
- 25 дкг дрібного борошна
- 2 дл молока
- 3 яйця
- 1 щіпка солі
- трохи олії
Очищену цибулю нашаткувати дрібно. Потім наріжте м’ясо, перець і помідори невеликими кубиками і кубиками. Після цього обсмажте цибулю на невеликій кількості олії. Коли воно розм’якне, додайте червоний перець і м’ясо. Добре перемішавши, посолити, поперчити і трохи обсмажити. Додайте перець і помідори в каструлю, залийте 200-250 мл води і тушкуйте 30-35 хвилин. Вмішайте в рагу сметану і почекайте, поки вона не потріскує. Нарешті тушонку процідити, додати до м’яса кілька столових ложок підливи і ретельно перемішати.
Якщо вам сподобалися ці рецепти, ось ще кілька, які ви можете спробувати:
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Мер Будапешта заборонив прем'єр-міністру Орбану публікувати місцеву газету?
Залізниця Будапешт-Белград: будівництво досягає нової віхи
Будапешт отримає 770 мільйонів євро на розвиток ЄС!
Увага! Великий Дунайський міст у Будапешті буде закритий на всі вихідні, об’єднання транспорту
Підготуйте свій гаманець: цього літа в Угорщині ціни на відкритий басейн зростуть
Орбан: Угорщина прив'яже ціни на пальне до середнього по регіону
4 Коментарі
Я багато років шукав рецепт кабачкового супу, який готувала моя прабабуся. Подрібнений жовтий кабачок, трохи кропу – це все, що я пам’ятаю. Ви можете допомогти, будь ласка?
Дякую тобі. Планую незабаром відвідати Будапешт.
Білл Нельсон
https://youtu.be/-YqKCu9ghR8
Я думаю, що це те, що ви шукаєте: tökfőzelék
Свинину в суп ГУЛАГ не кладемо…., Тільки яловичину…
«Оригінально» так, тільки з яловичини…