某些成分构成了匈牙利美食的核心。 这些成分可以在大多数传统菜肴中找到。 他们要么为这顿饭做最后的润色,以获得完美的味道,要么构成一系列菜肴的基础。 无论哪种方式,在某些情况下,它们已成为该国美食不可分割的一部分,以至于今天全世界都将它们与匈牙利联系在一起。
匈牙利人的一种标志性成分是辣椒粉。 它可能在奥斯曼帝国统治期间传入匈牙利,但直到 19 世纪才流行起来。 直到 1920 年代,当塞格德的一位育种者发现了一种能产生甜果的不同植物时,辣椒粉才火热起来。 现在,最常用的辣椒粉是那种略带辛辣味的“高贵甜”(édesnemes)。 它是匈牙利最常出口的辣椒粉,具有标志性的鲜红色。
炖牛肉汤
也许有史以来最著名的匈牙利菜是炖牛肉汤。 这道菜自中世纪以来就已经存在,现在是匈牙利的国菜——一种国家的象征。 有几个品种; 例如,您可以用牛肉、猪肉或羊肉制作。 添加土豆是可选的,有些人选择添加白葡萄酒以增强风味。 炖牛肉在其他中欧国家也很受欢迎,如奥地利、斯洛伐克和斯洛文尼亚,尽管这些版本也有所不同。 无论您选择哪种品种,您都会爱上它。
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鸡肉辣椒粉 / paprikás cirke
这个名字已经暴露了辣椒粉对这个食谱的重要性。 它的颜色带有不可否认的辣椒粉和酸奶油的迹象,这是一种美味的匈牙利混合物。 Nokedli,一种类似饺子的煮鸡蛋面,通常搭配这道菜,尽管有些人选择简单地与意大利面甚至米饭一起吃,因为它们更容易准备。 像炖牛肉汤一样,鸡肉辣椒粉也是匈牙利著名和喜爱的菜肴。 事实上,这个地区的特点就是布拉姆斯托克的著名小说, 德库拉,将其作为在穿越喀尔巴阡山脉的旅程中食用的一道菜。
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鲶鱼炖
鲶鱼炖菜利用了匈牙利河流和湖泊中的许多鲶鱼,一种白色淡水鱼——蒂萨河是匈牙利捕捉鲶鱼的特别好地方。 当然,食谱中含有辣椒粉,使其具有独特的风味,您可以在上面随意添加大量酸奶油——这是匈牙利人的最爱。 如果您想从肉食中解脱出来,但仍然渴望品尝美味的辣椒粉匈牙利菜,这顿饭适合您。 布达佩斯有很多餐馆 如果你想让它由专业人士制作,在农村也是如此。
或者,您可以在家中准备; 点击这里 对于食谱。
匈牙利奶酪酱 / körözött
如果您想要快速简单的东西,但仍然渴望匈牙利美食的味道,自制涂抹酱是一个很好的选择。 传统上,这种匈牙利干酪酱使用两种干酪以及两种辣椒粉——甜的和辣的——形成标志性的橙色。 它的好处是你可以把它放在冰箱里几个星期,而且只有在你喜欢的时候才把它拿出来。 搭配新鲜面包、吐司或年糕替代品一起食用——这里几乎没有对错之分。
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土豆辣椒粉 / paprikás krumpli
最后但并非最不重要的,另一个历史上最喜欢的。 土豆辣椒粉不仅好吃而且制作简单,只要把所有的材料放在一个大碗里就可以了。 几个匈牙利人的最爱在这里再次出现,比如土豆、香肠、培根,当然还有很多辣椒粉让它变得美味。 关于它的另一个好处是,因为你可以在一个碗里一起煮,你可以很容易地在外面做,在“bogrács”, 遵循匈牙利户外烹饪的传统。 这样,这也是一次出色的团队建设和凝聚力体验。
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特色图片:János Korom 博士的 Wiki Commons
https://dailynewshungary.com/five-delicious-hungarian-meals-made-with-potatoes-recipes/
Sumber: 每日新闻匈牙利
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1评论
最后一个不是Paprikas Krumpli有人弄错了..看起来像Gulyas..