秋季特卖:匈牙利分层土豆配猪排和 Szabolcsi 苹果
土豆、奶酪和酸奶油:分层土豆可能是匈牙利人秋季最喜欢的舒适食物——如果不是全年的话。 它在全国也有很多品种,所以为什么不尝试匈牙利普遍美味的东西:苹果?
分层(或扇贝)土豆 (拉科特克鲁姆普利) 是匈牙利美食中非常受欢迎的一餐,与许多其他招牌食品一样,它通常不会只有一个品种。
根据您所在的位置和您的厨师是谁,您会遇到完全不同版本的分层土豆。
当然,如果你想做匈牙利的方式,一些配料是必须的,比如土豆、鸡蛋和酸奶油,但即使在这一点上,也有不同的意见。 尝试配料无疑是一件令人兴奋的事情,你也可以从这个食谱中看到 索克辛尼·维德克,其中添加了苹果以获得更新鲜和更果味的结果。
标题中的 Szabolcsi 这个名字指的是苹果的原产地,因为匈牙利东北部的 Szabolcs-Szatmár-Bereg 县生产了一些全国最好的苹果——但无论你从哪里得到苹果,它肯定会让这个传统的一顿饭很刺激!
成分
- 1公斤去骨猪排
- 600 克苹果(Jonathan、Idared 或 Golden,但最好是更甜的类型)
- 2个洋葱
- 1公斤土豆
- 20 厘升 酸奶油
- 20 厘升 烹调奶油
- 200 克奶酪,磨碎(一种容易融化的)
- 盐、胡椒、马郁兰、肉豆蔻
- 几瓣大蒜
- 一些面粉和油
把猪排切成薄片,然后把它们捣碎。 用盐、胡椒和马郁兰调味,然后将排骨倒入面粉中,用少许油煎两面 1-1 分钟。 将洋葱和大蒜切碎,用少许油将它们焦糖化。 将生土豆切成薄片。
在烤盘底部涂上猪油。 放一层土豆,根据需要加盐调味。 第二层加入薄肉片,第三层加入苹果片。 当这些层完成后,加入焦糖洋葱和大蒜,以及一半磨碎的奶酪。
再做一层土豆肉苹果层,然后在上面加入剩余的奶酪。 将酸奶油和烹饪奶油与肉豆蔻混合,然后将混合物倒在上面。
用铝箔盖住烤盘。 在预热的烤箱中,在 180°C 下烹饪 1.5 小时。 如果您想让顶部呈浅棕色,请在烹饪时间结束前取下铝箔。
读也奶奶的经典苹果派和其他秋季食谱
Sumber: sokszinuvidek.24.hu
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1评论
马铃薯和苹果焗不是一道特别的匈牙利菜,它在许多其他地方菜系中很常见,主要区别在于其他菜不使用酸奶油(这道菜热量足够!)并且使用更好的优质奶酪(通常是格鲁耶尔奶酪)。