让我们与 Tokaji Aszú 一起庆祝吧!
降临,圣诞节,新年。 一个多月来用一种最特别、最独特的匈牙利葡萄酒来庆祝, 十卡司·阿苏 这绝对属于世界上最伟大的甜酒。 它的优雅和声望使它超越了日常葡萄酒,进入了特殊场合的饮品领域,所以这是一年中购买和打开几瓶 aszú 的时候,而且我们有几个论据来证明 aszús 的多样性。
圣诞礼物
如果您正在寻找一份优雅而持久的礼物,那就别无所求。 Aszú 是一种独特的葡萄酒,由于不同的小气候和众多葡萄园的土壤成分不同而产生了多种色调。 它是一种无法在每个年份都生产的葡萄酒,这一事实使其更加珍贵。 Botrytis cinerea 一种贵腐菌会刺破健康成熟浆果的果皮,帮助液体物质蒸发,从而增加糖分、酸度和风味化合物的浓度。
在寒冷的条件下,经常一个一个地手动采摘阿苏浆果是一个艰苦的过程。
此外,所有 aszús 都必须在桶中陈酿 18 个月,并在瓶中陈酿 12 个月,然后才能出售。
多彩美食
虽然 aszú 和酿卷心菜或裹面包屑的鱼显然不是很好的搭配,但仍有许多节日菜肴与 aszús 很相配。 除了经典且成熟的鹅肝或鸭肝搭配外,烤鸭和木瓜甚至更适合冒险的选择,如兔子或鸽子,配以甜香料和水果制成的酱汁。 任何甜点都可能是很好的搭配,但也值得考虑将 aszú 单独作为甜点。
它也很适合搭配蓝纹奶酪或年轻的软奶酪和木瓜果冻。
如果今年有传统菜肴的悬念并选择亚洲风味,那么 aszú 当然又是一个绝佳的选择。
甜品
食物和葡萄酒搭配的黄金法则之一是葡萄酒至少应该和食物一样甜,这是 aszús 很容易满足的要求。 经典的圣诞蛋糕含有大量的核桃、烤油籽、巧克力、蜜饯和干果、果酱、杏仁糖和甜香料。 Beigli、Gerbeaud 蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、南瓜蛋糕、山核桃蛋糕、巧克力覆盆子巴甫洛娃蛋糕等等。
aszús 的香气特征使其成为甜点的理想选择,因此在搭配节日蛋糕时毫不费力。
自己的甜点
可以用 aszús 代替甜点。 您可以在许多餐厅的甜点菜单上找到它们绝非偶然。 蜂蜜、甜香料的香气加上这款酒的浓度和重量,为您的味蕾提供了完整的体验。 几个世纪以来,aszú 以其治疗特性而闻名,因此尽管它含有大量糖分,但它仍然对您的健康有益。 使 aszú 如此独特的一个特点是它们的高酸度使它们平衡而活泼,因此您不必担心 aszú 本身会让您感到饱和。 让我们在节日菜单中享用一杯金色 aszú,尽情享受圣诞节的盛宴。
探险
使用 aszús,客户可以在年轻和成熟、柔软或浓缩的示例之间自由选择,有时残糖会达到 200 克以上。 妥善储存的托卡伊阿苏斯可以享用几十年,因为多年的陈酿为葡萄酒的复杂性增加了额外的层次,但年轻的阿苏斯也因其丰富的水果和充满活力和明亮的轮廓而有很多优点。 随意尝试寻找最佳食物搭配,但不要忘记真正重要的是找到您最爱的食物。
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正如我们之前所写,共产主义政权在 1956 年的优质葡萄酒的标签上掺假。在革命 60 周年之际,150 瓶葡萄酒被重新装瓶并重新贴上标签。 看这里的形象片!
2017 年是联合国教科文组织授予托卡伊葡萄酒产区世界遗产成员资格的 15 周年,在文化区类别中, 在这里阅读更多.
照片:https://www.facebook.com/ITokaj/
Sumber: 酒杯交流
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