本周食谱:烟囱蛋糕
在匈牙利语地区,烟囱蛋糕 (kürtős kalács) 同时是塞克勒、特兰西瓦尼亚和匈牙利甜点。 它的起源是 争论的话题 多年来,它的故事可以与几个传说联系起来。 烟囱蛋糕的特点是无与伦比的气味和香气,以及神圣的甜味。 如果您想学习如何制作它,那么您来对地方了😉
Vitezkurtos.hu 写道,烟囱蛋糕大多被称为特兰西瓦尼亚特产,是塞克勒兰的国菜,曾经在婚礼、宗教庆典、洗礼和其他活动时制作。 传统仍然存在,尽管甜点的消费与某些场合不再相关。
围绕烟囱蛋糕的主要争论之一是它的匈牙利名字。 有些人将其发音为 库尔特斯卡拉奇, 而其他人说 转盘. 第一组将甜点的起源追溯到匈牙利征服时期。 人们相信,当入侵的匈牙利人丢掉一些面粉和鸡蛋时,他们制作了一个面团,将它滚在他们的角上 (kürt),然后在火上烘烤。 然而,其他人怀疑烟囱蛋糕与匈牙利的征服有任何关系,因为这种方法需要一种更发达的美食。
根据另一种理论,烟囱蛋糕以瘦腿命名,因为它被称为 库尔图奇索 在塞克勒兰。 足智多谋的塞克勒人想重新利用用于烹饪和取暖的硬木余烬,因此他们将燃烧的余烬放在炉子顶部或炉子前,然后烘烤了烟囱蛋糕。
关于烟囱蛋糕的起源有很多神话。 最受欢迎的之一与蒙古入侵有关。 据信,塞克勒兰的居民决定逃离鞑靼军队。 一些人上山,而另一些人则躲在布德瓦尔和雷兹的山洞里。 由于鞑靼人无法攻击或接近他们,他们决定将塞克勒人饿死。 这种情况持续了很长时间,直到鞑靼人和塞克勒人都吃饱了。 但是一个聪明的塞克勒女人把剩下的面粉刮在一起,和灰混合,烤出大面包,他们把面包放在木洞或高杆上,向鞑靼人展示:“看,当你挨饿的时候,我们做得多么好! ” 鞑靼人放弃了,愤愤不平地走了。
这就是为什么烟囱蛋糕也被称为东甜甜圈(dorongfánk)的原因。 总而言之,故事有很多,但有一件事是肯定的: 全世界都爱 这些有特色的美味佳肴,您一生中至少要尝试一次。 如果您想用独特的甜点选择打动您的客人,这里有一个食谱。
成分(10):
- 1公斤面粉
- 300克黄油
- 100克糖粉
- 40克酵母
- 2颗鸡蛋
- 2蛋黄
- 5 升牛奶
- 可能的配料:白砂糖、肉桂、香草糖、核桃粉、椰子片等。
方向:
让酵母在 1 dl 温牛奶中发酵,然后与面粉、软黄油、糖粉、鸡蛋和蛋黄混合。 加入剩余的牛奶,揉面团10-15分钟。 让它在温暖的地方放置一个小时。
面团变大一倍后,将其擀开并切成1.5厘米宽的条。 将条带缠绕在涂有黄油的木洞上,使一层与下一层略微重叠。 在桌子上滚动洞,使面团均匀分布。 然后,将面团卷入肉桂糖混合物(或您选择的任何配料)中。
有些超市有木制的冬瓜,但如果你似乎找不到,用铝箔包裹一个较小的擀面杖,刷上黄油,然后继续,就好像它是你的自制冬瓜一样。
将木洞放在烤盘上,在 170-180 摄氏度的温度下烘烤您的烟囱蛋糕。 确保将其转动两到三遍,直到糖在外面融化。
享受甜点!
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特色图片:www.facebook.com/VitézKürtős
ce: bm
Sumber: 每日新闻匈牙利
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2条评论
可能想把这里的“dong”改成“spit”,因为“dong”不代表那个意思。 它是男性器官的俚语,没有出现在具有此含义的英语词典中。 是的,Sztaki 在线词典是这样翻译的,但 Sztaki 是错误的。
[…] Kürtös Kalács 或烟囱蛋糕是另一种典型的匈牙利街头小吃。 这是一种长而螺旋形的糕点,里面装满了奶油或其他甜味配料。 最好在市场上新鲜购买,但如果您想在家尝试,这里有一个食谱! […]