5 种传统匈牙利 pörkölt/炖菜食谱 + 视频
匈牙利 pörkölt(炖菜)是匈牙利美食不可分割的一部分。 Pörkölt 本质上是一种用红洋葱和辣椒粉在浓稠的红色基础酱汁中烹制的肉,通常与土豆、面条或一片面包一起食用。
匈牙利炖菜不是用一种肉精心制作的。 它通常适用于任何类型的红肉或野肉,但像鸡肉或鲶鱼这样的白肉也能很好地炖菜。 Pörkölt 曾经是牧民的一道典型菜肴,直到它的地位上升,可以在婚礼上享用。 用著名的匈牙利香料辣椒粉制成,它已成为匈牙利的一道家喻户晓且深受喜爱的菜肴。
许多匈牙利人认为炖鸡 (csirke pörkölt) 和辣椒鸡 (paprikás csirke) 是有区别的,但实际上,这两种菜肴的烹制方式完全相同。 唯一的区别是你是否在酱汁中加入酸奶油。 炖菜的酱汁中通常没有酸奶油,而红辣椒菜肴通常有。
对于食谱,我包括了 Kitchen Paprikash 的食谱视频。 厨房辣椒粉 是一个致力于匈牙利美食的 YouTube 频道,向人们展示如何制作美味的匈牙利美食(英文)。
Paprikás cirke(鸡肉辣椒粉)
Vörösboros marhapörkölt(红酒炖牛肉)
Harcsapörkölt(鲶鱼辣椒粉)
Pacal pörkölt(Tripe Paprikash)
Körömpörkölt(“猪脚”炖菜)
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Sumber: YouTube
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