Egri Bikavér,匈牙利圣诞节的终极葡萄酒
Egri Bikavér 是最著名的之一 匈牙利葡萄酒,所以它成为不少家庭圣诞节菜单的一部分是很自然的。 这种基于 Kékfrankos 的混合物的多功能性使其很容易与节日菜肴搭配,无论它们代表传统还是现代美食。 但是为了充分利用最好的 Egri Bikavérs,我们建议您自己品尝它们。
Egri Bikavér 基础知识
如果你想避免在商店里装满 Bikavér 的架子前毫无头绪地站着,那么你应该熟悉一些关于 Egri Bikavér 的基本知识。 酿造 Egri Bikavér 的葡萄只能来自 Eger 葡萄酒产区,这些葡萄通常单独酿造,然后再混合。 Kékfrankos 的加入是强制性的,而且这必须是混合物中比例最高的品种。 埃格尔的 Bikavér 有三个质量等级:经典、卓越和卓越。
Egri Bikavér 具有存在的区别 唯一被宣布为“Hungarikum”的红葡萄酒。
埃格尔的比卡维尔
该地区种植的品种极其广泛,因此埃格尔拥有混合葡萄酒的悠久传统。 当地葡萄酒制造商坚信,开发葡萄酒产区潜力的最佳方式是制作 Egri Bikavér 及其白葡萄酒 Egri Csillag。
“我们是混合葡萄酒产区”,酿酒师 Katalin Tóth 说,他是 Egri Borműhely 的成员。 “Bikavér 在 Eger 一直扮演着重要角色,近年来它已成为一种声望很高的产品。 在圣诞节打开一瓶成熟的 Bikavér 或高级酒是个好主意,因为他们有能力为节日餐桌带来欢乐。”
圣诞节的烹饪技巧
Bikavér 作为多种品种的混合酒,Kékfrankos 做出了重大贡献,是一款适合多种菜肴的葡萄酒。
由于其多样性,从基本版本到高级酒类,所有葡萄酒爱好者都可以找到最适合他们口味的一款,也可以搭配为庆祝活动准备的菜肴。
Egri Bikavér 是搭配圣诞菜肴的绝佳选择,无论它们是基于传统食谱还是不太常见的特殊食谱。 较轻的 Bikavér 版本,例如 classicus 或 Superior,与使用辣椒粉制成的传统菜肴完美搭配,如匈牙利鱼汤、鲶鱼辣椒粉或酿卷心菜。 同样,家禽和野禽、烤羊肉以及传统的“disznótoros”,各种香肠和黑布丁的脂肪与 Kékfrankos 活泼的酸度形成鲜明对比。
至于小菜,南瓜、小扁豆、红薯、蘑菇、红卷心菜或洋蓟是不会出错的,所有这些都可以作为素食者的主菜。
为了搭配复杂的单一葡萄园特级葡萄酒,人们应该选择一些严肃的红肉,如鹿肉、獐鹿、野猪、曼加利卡猪或牛里脊肉——这些搭配一定会在节日餐桌上令人愉悦。
Bikavér 作为核心
从一开始,埃格尔的 Macok Bisztró 就特别注意使用当地食材,当然这也反映在他们的酒单上。 在节日期间,他们将提供几种不同的 Bikavérs,从经典级别到高级级别。
“Bikavér 是我们的庆祝酒。 我们坚信这一类别的葡萄酒,在一年中的这个时期,我们更加重视向我们的客人推荐它们”,餐厅经理 Péter Szternák 说。 “我们不仅推荐 Bikavér 来搭配我们的标志性菜肴之一——牛颊肉,而且肉实际上是在 Bikavér 中炖的。”
埃格尔人相信没有 Bikavér 的庆祝活动是不完整的,他们鼓励其他人效仿,在餐桌上或圣诞树下放一瓶 Egri Bikavér。
Sumber: 酒杯交流
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