您需要尝试的美味匈牙利秋季美食——这是肉食爱好者的天堂
由于您似乎喜欢我们之前关于匈牙利秋季甜点的文章,我们为您制作了另一篇文章,您可以在其中尝试秋季的匈牙利多肉美食。
狩猎在匈牙利有着悠久的传统,匈牙利美食中的野味也是如此。 尽管现在你一年中的每一天都可以买到野味肉,但许多野味的狩猎季节是在秋季开始的。 根据 匈牙利国家狩猎商会,休闲和马鹿的狩猎季节从 XNUMX 月和 XNUMX 月开始,所以如果您想获得最新鲜的食材,这是最佳时机。
匈牙利红酒炖鹿肉
成分
- 2 公斤鹿肉腿(圆形)或鹿肉炖牛肉(腿、颈、肩)肉丁
- 2洋葱
- 1整个辣椒粉
- 2颗番茄
- 1整个大蒜
- 2湾叶
- 3-5 个杜松子
- 2汤匙浓缩番茄
- 3升优质红酒
- 1汤匙野味混合料或您喜欢的香料
- 1汤匙辣椒粉(甜)
- 2汤匙猪油
- 盐和胡椒粉调味
- 新鲜切碎的欧芹装饰
说明
将洋葱切成小方块,在猪油中煎至半透明。 把西红柿和辣椒粉切成方块,然后加入。一旦底部的所有东西都蒸熟至变软,加入浓缩西红柿、辣椒粉和鹿肉。
当肉出汁时,加入剩余的香料,将大蒜切成两半,加入,以及0.3升优质酒。 盖上盖子煮2-3小时。 上菜前加入盐和胡椒粉,用少许欧芹装饰。 你可以和意大利面一起吃,传统的 匈牙利 nokedli(饺子) 或搭配新鲜面包。 (找到原始配方 点击这里.)
匈牙利秋季有狩猎季节的另一种动物是野鸡。 它可以单独烹制,也可以用于制作浓郁的匈牙利 húsleves(鸡汤)。 今天,小编就给大家介绍一下烤野鸡的做法。
烤整只雉鸡
成分
- 1整只野鸡
- 15公斤培根
- 150毫升白葡萄酒
- 3汤匙奶油
- 50克黄油
- 150毫升肉汤
- 胡萝卜和洋葱调味
- 盐和胡椒
说明
用盐、胡椒和马郁兰擦拭野鸡的皮肤和内部。 如果您有新鲜的马郁兰,请将其放入空腔中。 在乳房和腿上切小洞,把小块培根放进去。 将翅膀折叠在背部下方。
将烤箱预热至 180°C,并使用耐热锅。 把剩下的培根和切好的胡萝卜和洋葱放在锅里,把野鸡放在上面。 将黄油融化,倒在野鸡上,将一些肉汤和白葡萄酒倒入锅中,在野鸡下面,然后将整个锅放入烤箱。
你需要注意它煮的时候,如果它煮掉了,就加更多的肉汤和酒。 用自己的汁在野鸡上涂上酱汁,大约在完成前10分钟(大约需要50-60分钟的烹饪时间),将胸肉和腿上的培根块取出,让皮肤变脆。
取出野鸡和蔬菜,将汁液倒入锅或平底锅中。 加入一些肉汤并煮沸。 用过滤器滤出较大的碎片,然后加入一些奶油或黄油,再次煮沸。 上菜时,将一些这种酱汁倒在野鸡上。 (找到原始配方 点击这里.)
匈牙利秋季的主要节日之一是圣马丁节。 11 月 XNUMX 日,我们庆祝圣马丁节,您可以在此处阅读更多信息,但这还不是全部。 在匈牙利周围的大多数餐馆,他们都提供特色鹅菜。 最受欢迎的菜肴之一是白菜烤鹅腿。 如果您不能去匈牙利度假,我们为您提供保障,您可以在家中尝试以下食谱:
白菜烧鹅腿
成分
- 4只鹅腿
- 1公斤红卷心菜
- 1个红洋葱
- 2苹果
- 100毫升香醋
- 1汤匙红糖
- 100克金葡萄干
- 50克黄油
- 一小撮香菜
- 盐和胡椒
说明
将卷心菜切成薄片,将红洋葱切成薄片,然后将苹果磨碎。 在一个大锅里融化黄油,加入切碎的卷心菜、洋葱和磨碎的苹果。 炖4-5分钟,然后加入糖、香醋和金葡萄干。 加入盐和胡椒粉,用香菜调味,然后炖至软。
慷慨地给鹅腿加盐,让它们和盐一起静置 30 分钟。 然后,将它们放入烹饪锅中,盖上铝箔,在 220°C 下烘烤一小时。 取下箔纸,使皮肤变脆。 与卷心菜一起食用。 (找到原始配方 点击这里.)
读也阴沉秋日的美味匈牙利汤创意
Sumber: Vadkonyha.hu、Sobors.hu、Nlc.hu、omvk.hu
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