這個複活節你需要嘗試的 3 種豐盛美味的食譜——照片
你有沒有想過像匈牙利人一樣慶祝復活節? 就像許多其他節日一樣,幾乎每個家庭都有自己獨特的慶祝節日的方式。 除了著名的女士復活節灑水,許多人都同意食物是必不可少的。
的幫助下 思維導圖 和 索克辛維德克,在這篇文章中,我們發現了匈牙利復活節最有趣、最豐盛的三餐。 你絕對應該試一試。
Kalács(編織酵母麵包)
Kalács是匈牙利復活節的主要主角之一。 在一些麵包店,您必須提前註冊一份清單,以確保在復活節期間您的餐桌上有一些這種特殊的麵包,而在許多其他地方,您可以購買的數量通常是有限的,以便更多人們可以享受這種標誌性的複活節食物。
你可以找到原始配方 立即申請.
材料:
- 30克酵母
- 450克麵粉
- 250克牛奶
- 1茶匙奶粉
- 1茶匙蜂蜜
- 100克糖
- 鹽6克
- 60克黃油或椰子油
- 1包香草糖
對於深棕色麵團:
- 20克可可
- 1茶匙蜂蜜
- 一些牛奶
對於淺棕色麵團:
- 2-3茶匙咖啡替代品(卡羅)
- 1茶匙蜂蜜
- 一些牛奶
說明:
在酵母中加入牛奶,加入普通糖和香草糖、奶粉、蜂蜜,然後加入麵粉。 在揉捏這種混合物快結束時,加入少量軟化的黃油和少許鹽。 把麵團揉好,分成三份。
現在製作深棕色和淺棕色的麵團,將配料加工成每種顏色麵團的三個相等部分之一。 最後,你會得到三種不同顏色的麵團。
蓋上麵團,讓它在室溫下發酵至兩倍(大約需要 4 小時),同時將每個麵團折疊 XNUMX 次。
將每個麵團擀至 0.5 厘米厚。 稍微弄濕你的手,把不同顏色的麵團放在一起,然後把它們捲起來,讓每一層都粘在另一層上。
將麵團切成六塊 4 厘米寬的小塊,然後將它們捲成棒狀,之後您需要編織股線。 你也可以做三重或四重辮子而不是六個。
讓編織的麵團靜置並上升兩到三倍。 由於它上升緩慢,最好在前一天晚上準備好。 烘烤前,在頂部刷上一些雞蛋或牛奶,並在 170°C 下烘烤 30-35 分鐘。
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Cipóban sült húsvéti csülök(用麵包烘烤的豬肘)
如果廚師是匈牙利牧羊人,可以把它想像成惠靈頓。 這個食譜做了十份。
你可以找到原始的匈牙利食譜 立即申請.
材料:
- 1.5公斤熏豬腳
- 3大蒜丁香
- 1個中等大小的洋蔥
- 2片月桂葉
- 5片全胡椒(香料)
- 3個煮熟的雞蛋
對於麵包:
- 500克麵粉
- 0.5茶匙糖
- 50克酵母
- 1湯匙鹽
- 2雞蛋
- 100克黃油
- 1個蛋黃用於塗層
說明:
將豬蹄提前一天浸泡,然後連同香料和大量的水一起煮至肉像黃油一樣柔軟。 (廚師建議留一些水以備後用,因為它是豆湯的完美基礎。)
將麵粉篩在平坦的表面上並堆積起來; 在中間挖一個洞。 與此同時,準備酵母:在約 100 毫升溫水中,將糖和酵母混合。 然後,把它倒進麵粉的洞中間; 加入盡可能多的麵粉,使其變稠。 用廚房布蓋住它,讓它變大一倍,大約需要 15 分鐘。
在另外 100 毫升溫水中,將鹽和雞蛋混合在一起,然後將這種混合物和融化的黃油加入麵粉中。 把它揉成麵團,蓋上廚房布,然後把它放在溫暖的地方,讓它發酵一個小時。
把豬肘從鍋裡拿出來,小心地把骨頭去掉,然後把多餘的水擦乾。 將煮熟的雞蛋放入骨頭的位置並重塑指關節。 與此同時,在一個大平底鍋上鋪上烘焙紙。
麵團發酵好後,擀成平底鍋大小。 把指關節放在麵團中間,小心地蓋上麵團。 把它做成一條麵包的形狀,然後用廚房布再次蓋住它,讓它靜置 30 分鐘。
將烤箱預熱至 200 °C,並將大約 500 毫升熱水放入耐熱容器中。 這將為麵團在烘烤時提供蒸汽,使其變軟。
用蛋黃和牛奶做一個蛋液,然後塗在麵包上。 將肉質麵包放入烤箱,烘烤約 40-45 分鐘至金黃色。
從烤箱中取出後,在上面撒一些水,使其有光澤。 讓它冷卻,就可以切片了。
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Húsvéti bableves gazdagon(豐富的複活節豆湯)
非常好的濃湯是許多匈牙利假期的重要組成部分,加上火腿使它成為複活節週日豐盛大餐的好選擇。
立即申請 您可以在匈牙利語中找到原始食譜。
材料:
- 200克扁豆(前一晚浸泡)
- 1.5公升火腿水(或使用上一配方的豬肘水)
- 0.5升水
- 2月桂葉
- 2湯匙橄欖油
- 1洋蔥
- 2大蒜丁香
- 1湯匙煙熏辣椒粉
- 2胡蘿蔔
- 2個蘿蔔
- 半個大頭菜
- 一點芹菜
- 200克火腿
- 50 克 tarhonya (或其他以雞蛋為主的小麵條也可以)
說明:
保存煮火腿的水(或使用之前食譜的豬肘肉湯),如果需要,加入一些水。 放入月桂葉,加入泡過的豆子。 蓋上蓋子煮至半軟; 可能需要 1-2 小時。
同時,清洗蔬菜並將其切成您喜歡的大小。 在另一個小平底鍋裡加熱一些油,炒大蒜和洋蔥,直到洋蔥變成半透明。
加入煙熏辣椒粉,攪拌均勻。 如果需要,加一些水以避免燃燒。 最後,加入蔬菜,攪拌均勻,蒸幾秒鐘,然後收起來。
當豆子半軟時,加入之前準備好的蔬菜,把整個東西煮到變軟。
將其與酸奶油一起放在盤子上或側面,我們建議搭配一點編織麵包。
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除了這些更複雜的菜餚之外,東方期間其他常見的食物包括為愛吃甜食的人準備的煎餅、bundáskenyér(美味的法式吐司)、火腿和其他各種數量的易於切片的肉類、幾乎可以想像到的各種形狀和形式的雞蛋,而且不要忘記菜單上的紅辣椒和torma(辣根)。
匈牙利每日新聞團隊祝大家復活節快樂!
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資源: Mindmegette.hu、sokszinuvidek.24.hu、nosalty.hu
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如何1
Kalács 有很多食譜,但標準的不使用蜂蜜或香草糖。 它一年四季都可用,而且不是特別匈牙利語——更知名的名字是猶太人的名字,Challah。 接下來是豬肉——沒有什麼像威靈頓那樣使用牛肉片,有蘑菇duxelles,最後在酥皮里煮熟。 豬肉更廣為人知的是麵包屑火腿,並且幾乎全年都在歐洲的每個超市出售,通常以克為單位。