3 世紀的 1+17 匈牙利食譜——來自第一本匈牙利食譜
匈牙利的歷史悠久而多事,匈牙利的美食也豐富可口。 這次,您可以閱讀兩者,就像在本文中一樣,您將從最古老的匈牙利語食譜中找到匈牙利食譜。 享受!
第一本匈牙利烹飪書於 1695 年在科洛茲堡的 Miklós Misztótfalusi Kis 印刷廠出版。 這本書的標題是 Szakáts mesterségnek könyvetskéje,大致轉化為 廚師手藝小冊子.
從本書的第一版和第二版來看,已知的副本只有三本:一本在布達佩斯國家塞切尼圖書館,另一本在科洛茲堡,第三本在塞格德。 但感謝 嗅覺,您可以閱讀第一本匈牙利食譜中的 4 種食譜。
由於這些都是相當古老的食譜,可能無法按照預期的方式發揮作用,因此在可能的情況下,我們還嘗試在 17 世紀的食譜下納入更現代的食譜變體。 他們來了。
Sörleves – 啤酒湯
在鍋裡煮一些啤酒。 將一到兩個雞蛋打入碗中,加入冰鎮啤酒,然後攪拌。 完成後,將沸騰的啤酒與冷雞蛋和啤酒一起放入碗中。 加鹽調味並與油煎麵包塊一起食用。 你可以用黃油煎炸油煎麵包塊,這樣味道會更好,你也可以用酸奶油代替雞蛋,如果啤酒太苦,可以用水淡化。
這 食譜讓這道菜變得更甜。
最奇怪的匈牙利菜
最奇怪的匈牙利菜——卷。 2個
Töltött tojás – 芥末蛋
與現代魔鬼蛋相比,這是相當不尋常的。
在雞蛋或鵝蛋的兩端打一個小孔(但要小心,你需要蛋殼),然後將裡面的東西吹入鍋中。 煮吧。 準備好後,加入歐芹、蜂蜜和胡椒。 用刀盡可能切碎雞蛋,然後將雞蛋填滿蛋殼,然後在烤架上烤。 享用吧!
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Boros aludttej – 凝乳加酒
將3-4個雞蛋打入酸奶油中,加入蜂蜜和酒,攪拌均勻。 將其放在爐子上,邊攪拌邊煮沸,以免變稠。 在麵包上切一些深口,讓黃油滲透到裡面,然後用黃油烤麵包。 將小圓麵包和 1-2 片麵包放入碗中,然後將混合物倒在上面。
Kenyér-torta – 麵包蛋糕
將一條麵包切成小方塊。 將 5-6 個雞蛋打入碗中並攪拌。 將雞蛋倒在麵包塊上並充分混合,然後將其全部放入大平底鍋中煎炸。 將一面煎一下,然後翻面,直到兩面都呈金黃色。 準備好後,將其切成大塊。
在酒和酸奶油中加入一些蜂蜜,充分混合。 加入葡萄乾、無花果和切半的杏仁。 加熱之前準備的麵包片,加入一些藏紅花和生薑。 將其放入碗中並將液體混合物倒在麵包上。 如果你願意,也可以將甜牛奶倒在準備好的麵包蛋糕上,然後加入胡椒、藏紅花和生薑來代替酒。 煮至水分被麵包吸收。 享受。
《紐約時報烹飪》採用了更甜的品種。 找到食譜 立即申請.
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資源: Nosalty.hu、Cooking.nytimes.com、bestofhungary.co.uk、epicurious.com
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