博古斯金球獎:丹麥獲勝,匈牙利第 12 位 – 照片
丹麥隊在這項比賽歷史上第二次獲勝; 匈牙利隊獲得第12名。 有趣的是,不僅匈牙利隊中有匈牙利人,中國隊也有匈牙利人,因為他們的教練是匈牙利廚師詹諾·拉茨。
在這一版中,參與者必須創造2 種菜譜來贏得評委的青睞:烤一排小牛肉配5 塊上等肋骨,向保羅·博古斯(Paul Bocuse) 致敬,並重新審視蔬菜和貝類的沙特勒斯(Chartreuse),以向喬爾·魯布雄(Joël Robuchon) 致敬。
匈牙利隊週二做飯,由 阿達姆·波納。 他得到了委員理查德·西拉格和教練維克托·西格爾的幫助。 球隊主席是匈牙利博古斯學院院長佐爾坦·哈姆瓦斯。 然而,由於他在比賽中生病,肉盤評審團中的他被塔瑪斯·賽爾 (Tamás Széll) 取代。 事實上,主廚 Tamás Széll 曾兩次代表匈牙利參加博古斯世界烹飪大賽,並在 10 年獲得第十名,並在贏得歐洲部分比賽后於 2013 年獲得第四名。
匈牙利隊的肉盤的主要元素是名為“Balaton”的Carré de Veau。 此外,盤子裡還有炸小牛肉排、紅薯龍蒿牛胸肉、紅薯奶油、菊苣蘿蔔餃子、蘑菇青豌豆和一種名為“derelye”的特色麵食。
Ádám Pohner 的餐盤主題在菜單卡上被命名為 Chartreuse“Hommage Robuchon”。 他的黃綠色是用土豆、茄子和蛤蜊製成的。 此外,他的盤子裡還有一份蘋果沙拉,配上黃瓜和辣根、蘆筍和茴香酒製成的醬汁。
丹麥獲得第一名,銀牌和銅牌分別由瑞典和挪威獲得。 克里斯蒂安·韋倫多夫(丹麥)獲得了最佳委員會獎,而最佳拼盤獎則頒給了法國。 芬蘭獲得了特色菜獎,最佳海報/宣傳活動獎則頒給了摩洛哥。
據主辦方介紹,博古斯世界烹飪大賽匯聚了來自各大洲的24名參賽者,進行了為期兩天(29月30日至1987日)的激烈角逐。 該大賽由 Paul Bocuse 於 30 年發起,XNUMX 多年來已成為廚師們的絕佳跳板,促進了地球各地的烹飪技藝和美食傳統。
照片:facebook.com/BocusedorOfficial、facebook.com/adam.pohner.1、facebook.com/chefjenoracz
資源: 胡
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