這是酸奶油的終結嗎?
黃油的統治又回來了,因為它被證明比人造黃油更健康。 歐洲已經出現黃油短缺,其價格與其他乳製品的價格一起翻了一番。 匈牙利在黃油生產領域有很多未利用的機會,但隨著 胡 據報導,已採取措施。
奶油和黃油的批發價格創下十年新高,甚至在過去一年翻了一番。 匈牙利乳製品委員會(匈牙利語為 Magyar Tej Terméktanács)常務董事 Zoltán Harcz 認為,其原因在於歐洲牛奶短缺。 短缺是2015年歐盟牛奶市場自由化的結果,也取消了牛奶配額制度,因此價格下跌。 價格下跌對牛奶生產商來說很難,因此他們中的大多數都放棄了業務。 布魯塞爾必須迅速做出反應:實行自願減產,並對那些放棄生產的農民進行補償。 由於歐洲種母牛短缺,很難更換存貨。 儘管在鮮奶的情況下更容易,但在那些生產高脂牛奶的工廠中需要更多的時間。
匈牙利人買黃油不多,法國人更熱衷:平均一個人一年要吃掉8公斤黃油。 德國人的消費量也幾乎是歐盟平均水平的兩倍,一個人每年吃掉 6 公斤。 歐盟平均為 3,8 公斤,Harcz 說黃油在匈牙利越來越受歡迎,但匈牙利人的消費量仍然低於平均水平:一個人每年吃 1,6 公斤。
隨著黃油價格的上漲,其他乳製品的價格也隨之上漲。 根據農業經濟研究所收集的數據,這在匈牙利已經成為現實。 與去年相比,匈牙利 port salut 的價格上漲了 30%,酸奶油的價格上漲了 15%。 這樣做的原因是匈牙利需要進口奶油來生產油膩的乳製品。 匈牙利奶油的質量不夠好,所以它更適合用來做酸奶油而不是黃油。
匈牙利生產商建議奶牛場通過適當餵養來改善牛奶的化學成分。 改善牛奶的脂肪和蛋白質含量是當務之急,因為它們是牛奶最重要的成分。 在荷蘭,牛奶平均含有 4.2% 的脂肪,在芬蘭為 4.3,而在匈牙利僅為 3.6。 Harcz 認為,農民在飼料上的支出不足是合理的,因為匈牙利的採購價格遠低於歐盟平均水平。
然而,最近的價格上漲為生產商和加工商指明了方向。 是時候了,因為匈牙利的黃油生產幾乎沒有發展,因為奶油主要用於製作酸奶油——黃油不被認為是一種基本乳製品。 許多黃油是進口的,主要來自德國和愛爾蘭,但這種情況可能會在未來兩年內改變。
黃油加工技術的開發已於去年在匈牙利開始。 匈牙利原料奶的特點是白色而不是黃色,因此用它製成的黃油非常吸引人。 這種明亮而蒼白的顏色在市場上很搶手,尤其是在中東地區,但數量不夠。 由於新的發展,情況將會發生變化:兩年後,將有足夠的優質、可塗抹的匈牙利黃油——Zoltán Harcz 說。
在所有歐洲國家中,酸奶油在匈牙利最受歡迎。 匈牙利菜裡少不了它,它和釀白菜一起吃, 語言, 雞肉辣椒粉. 黃油和酸奶油都是用奶油做的,區別是酸奶油是醃製的,而黃油是攪打的。 由於主要成分相同,當黃油變得更貴時,生產者會比酸奶油更青睞它,因為它更有利可圖。
資源: 胡
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2 個評論
太好了,我喜歡黃油。
理事會而不是建議……