上週末,另一個匈牙利小鎮被列入世界頂級奶酪地圖。
在 Fejér 縣的 Etyek 鎮,一種由山羊奶製成的質量如此之高的軟奶酪不僅站穩了腳跟,而且在 18 日舉行的世界最負盛名的奶酪錦標賽——世界奶酪獎中名列前茅。th 十月在意大利貝加莫 - 你好視頻 發現。
最近成立的 Etyek 山羊奶酪製造商參加了它的第一次國際奶酪比賽,以使其奶酪在國際環境中接受測試,並獲得業內最負盛名的主要組織的資格。 它的首次亮相很順利,因為他們以 Etyeki Hófehér(Etyek Snow White)的名字銷售的軟奶酪由山羊奶製成,並用白色貴族黴菌成熟,因此獲得了超級金獎,成為同類產品的冠軍。
因此它現在是世界上最好的 84 種奶酪之一。
他們獲得特別獎只是錦上添花,因為“最佳中歐和東歐奶酪錦標賽”。 來自世界 3804 大洲 42 個國家的 6 個樣品在最負盛名的國際奶酪行業大會上註冊。
獲勝奶酪是由工廠的一位所有者 Oktávia Vidáné Kondor 製作的,他順便擁有法律學位。 在意大利獲得的認可背後有近十年的發展價值,因為除了向 匈牙利奶酪製造商, Oktávia 近年來從瑞士和奧地利的大師那裡學到了這門生意的訣竅。
“手工製作奶酪不僅是我們的工作,也是我們的熱情所在。 經過十年的實驗和改進,我們說我們奶酪的精髓在於細節。” – 與丈夫亞諾什·維達 (János Vida) 一起管理工廠的獲勝者奶酪製造商說。
該農場目前有 100 只來自薩能的山羊。 這些動物靠自己的生物乾草長大,並以優質牛奶作為回報。 他們每週加工 300 升牛奶。 Oktávia Vidáné Kondor 認為,這種以傳統方式製作的不含防腐劑和增味劑的全脂牛奶是其產品持續保持高質量的必要組成部分。
除了世界冠軍卡門培爾奶酪之外,Etyek 山羊奶酪製造廠還提供新鮮、陳年的半硬奶酪和燒烤奶酪。 他們只供應餐館和酒店 布達佩斯 到目前為止,但很快公眾將能夠購買現在的金牌得主商品; 直到現在作為一個小農場經營的業務將會增長,他們的歐盟許可製造商將在 XNUMX 月完成,那裡的奶酪產量將比目前更大。
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