匈牙利大廚在奧斯卡晚宴上做菜:這些菜一定會出現
多虧了匈牙利廚師,這些匈牙利菜肯定會出現在奧斯卡頒獎晚會上。
布達佩斯 Wolfgang Puck 的 Spago 餐廳的主廚 István Szántó 將在今年的奧斯卡頒獎晚會上為好萊塢名人提供標誌性的匈牙利菜餚。 每年,一百多名廚師與美籍奧地利廚師 Wolfgang Puck 合作,確保這一傳奇活動中的一切都完美無缺。
奧斯卡頒獎典禮上的匈牙利菜
今年活動的一個特點是,除了通常的 Wolfgang Puck 招牌菜外,還將首次在晚宴上提供傳統的匈牙利菜餚。
27 月 XNUMX 日星期日,在洛杉磯舉行的頒獎後派對上,雞肉辣椒粉、vadas(獵人燉菜)、Somló 餃子和 Eszterházy 蛋糕將出現在菜單上。
“我很高興沃爾夫岡讓我有機會向洛杉磯觀眾介紹自己,”
伊斯特萬·桑托興奮地說。
“我立刻想到了象徵匈牙利美食的菜餚。 最後,雞肉辣椒粉、vadas、Eszterházy 蛋糕和 Somló 餃子是我的選擇,”
他加了。
“我知道有很多安全和後勤方面需要考慮。 現場備有食材。 我們需要使這些菜餚易於食用,小份,美觀,數量驚人。 我們將準備 800 份 vadas 和 350-350 份其他菜餚。 雖然是餐飲服務,但頒獎典禮的節日和優雅是很重要的,”
添加廚師,我們可以在 Roadster.hu 中看到 文章.
這些菜是怎麼做的?
Wolfgang 和 István 從聖莫尼卡當地著名的農貿市場採購原料,當然,István 從家裡帶來了真正的匈牙利辣椒粉。 閃電網絡.
- 瓦達斯:瓦達斯將由和牛牛肉製成,佐以意大利乳清乾酪餡餃子和芥末醬。 像這樣,這道菜還可以包括沃爾夫岡故鄉奧地利的傳統食物。
- 雞肉辣椒醬:傳統的雞肉辣椒醬包裹在 Hortobágy 風格的糕點中,淋上辣椒醬。
- 甜點:Somló 餃子以核桃形狀的金色糖果呈現,而 Eszterházy 蛋糕則以最傳統的方式呈現,並根據傳統食譜製作。
晚會後的招待會人數:
- 117名廚師
- 12公斤錦米
- 1,080雞蛋
- 10 整條鯖魚
- 136公斤煙熏三文魚
- 182公斤伊多里雞
- 7公斤魚子醬
- 3公斤松露
- 100 只龍蝦
- 3 箱哈利的草莓
- 5 箱當地覆盆子
- 28公斤育空金土豆
- 30公斤宮崎和牛
- 10公斤當地青豆
- 19公斤菠蘿蜜
- 5公斤紫忍者蘿蔔
- 12公斤小彩虹胡蘿蔔
- 12公斤小行星胡蘿蔔
- 10公斤小蘿蔔
- 19公斤小茴香
- 12公斤優質飛盤
- 211 公斤嫩綠色長葉萵苣
- 19公斤黑色托斯卡納捲心菜
- 300 顆 Lolla Rossa 生菜寶寶
- 12公斤糖豌豆
- 30 公斤 Heirloom Mix 甜菜根
- 23公斤當地彩虹甜菜
- 4 箱有機芝麻菜
- 46公斤碎牛肉
- 14 公斤 Prime 紐約
- 55公斤阿希金槍魚
- 12 公斤 Valbrasco 羊乳酪
- 26 公斤大塊
- 23公斤馬蘇里拉奶酪
- 14公斤方蒂娜
- 14公斤帕爾馬干酪
- 1,600 個自製迷你奶油蛋捲麵包
- 19公斤鴨胸肉
- 95 升 Alta Dena 全脂牛奶
- 2,600 個芝麻味噌
資源: Roadster.hu、Blikk.hu
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