匈牙利杜松子酒產品正在製作中!
位於博尼哈德的葡萄酒生產和出口公司 Danubiana Kft. 開始與佩奇大學 (PTE) 合作開發新的以葡萄為基礎的無香味杜松子酒產品,這家位於巴蘭亞縣的高等教育機構告訴 MTI。
該機構和公司的聯合體從經濟發展和創新運營計劃(Ginop)加中獲得了430億福林, 168.hu報導. 專家們將率先在匈牙利使用創新的葡萄加工技術開發出三種具有獨特性的葡萄杜松子酒產品,這些產品將在項目結束時達到適銷對路的質量。
到 2025 年推出綠色、粉色和紅色杜松子酒
根據現有信息,該開發項目將促進匈牙利現有高價值葡萄資源的利用,並應對匈牙利葡萄酒消費量下降的情況。 168.hu 寫道,這項開發正在研究使用物理而非酶促或化學方法破壞葡萄皮並立即完全地從葡萄中提取芳香化合物的兩種技術的綜合效果。
在確定最佳葡萄酒和蒸餾技術的同時,還在研究潛在的杜松子酒香料,但對該項目特別重要的是葡萄的其他部分:花、葉、漿果和種子。 還計劃進行廣泛的研究,以探索不同創新和傳統葡萄品種的香氣和潛力。
擁有專業背景
該項目的研究和專業背景由 Danubiana Ltd. 的大規模釀酒經驗、屢獲殊榮的 Brill Pálinkaház 酒廠作為服務提供商、PTE 葡萄栽培與釀酒研究所 (SZBKI) 認可實驗室提供以及研究所擁有70年曆史的葡萄栽培和釀酒知識庫。
該項目將於 2025 年春季完成,將導致三種具有獨特特徵的杜松子酒——“綠色”、“粉紅色”和“紅色”——被商業化。 為實現這一目標,專家們將進行一系列全面的實驗室測試和廠內試驗,將傳統葡萄品種與 PTE SZBKI 抗性育種計劃中的創新葡萄品種進行比較,以生產出基礎杜松子酒。
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資源: 168.胡,MTI
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