匈牙利式培根:當地人的最愛
培根是匈牙利美食中的典型成分。 在過去,一頓飯離不開培根,但很多時候只有培根才是主菜。 煙熏培根配麵包和紅洋蔥是完美的搭配。 噸這裡有很多不同類型的培根。 特蘭西瓦尼亞、Kolozsvári、煙熏、鹹味、Császár、茶培根、麵包培根等等。 現在,讓我們仔細看看這個培根是如何準備的。 Magyarországom.hu 做了一個全面的收藏來展示匈牙利風味的培根。
製備方法
準備過程包括不同的過程,通常比煙熏或烹調肉更複雜。 說到培根,有煮的和熏的,也有油炸的。 在匈牙利,熟培根主要與新鮮麵包和洋蔥一起食用。
還有一種鹹肉,裡面也有一層肉,是用乾鹽做的。 此外,還有煙熏、煙熏熟培根、醃製和油炸培根,後者是在其脂肪或熱空氣中油炸的,但也存在數千種其他變體。 此外,培根可以做成jowl、back或side,但也有所謂的belly bacon。 下面就來詳細了解一下培根的品種吧!
Erdélyi (Szekler) 培根——培根之王
許多人喜歡 Szekler 培根,它是用五花肉底部(下劃線)熏製而成的。 它用鹽和大蒜調味。 具體做法是這樣的:腹肉用鹽揉搓,5-6天后放入蒜味鹵水中熟成8-10天。
然後將肉在鹽水中烤 21 小時。 完成所有這些後,我們用細繩將其晾乾,然後抽煙直到它變成淺棕色到棕色。 現在,只需將它切成薄片,煎至紅色,然後就可以與軟麵包和紅洋蔥一起吞食了! 當然不想烤的可以跳過這一步哦!
Kolozsvári 培根——烹飪珍品
您知道 Kolozsvári 培根只切成薄片沒有皮嗎? 這道佳餚同樣是通過醃製和醃製後的煙熏製成的,然而,食譜嚴格要求使用排骨。 最好的部分是,如果儲存得當,培根可以保鮮很長時間。
Kolozsvári 培根可用於各種菜餚,例如豆湯或捲心菜,當然還可以搭配新鮮出爐的麵包和辣根。 Kolozsvári 這個名字是指特蘭西瓦尼亞城市 Cluj-Napoca 的原始匈牙利名稱。
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Császárszalonna(皇帝的培根)——一直以來的最愛
就像 Kolozsvári 培根一樣,Császárszalonna 也是用豬肋骨製成的,必須在鹽水中煮熟。 如果你想讓它持續很長時間,你必須用特殊的方法來熏它,否則它會很快消失。
你不應該錯過肥培根
營火必備品! 它可以儲存幾乎無限期,因為如果準備好它不會碎裂。 這是它最大的優點之一。 此外,它還能製作出多汁可口的菜餚,可以通過多種方式烹製。 肥臘肉的製作非常簡單,只有鹽醃、醃製和熏制3個步驟。
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資源: 馬扎爾扎戈姆.hu
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如何1
簡而言之,心髒病發作。 更好的是,煙熏的是致癌的。 如果一個人甚至有點健康意識,那麼這些類型的培根絕對是不容錯過的。 就我個人而言,我什至不認為它們的味道那麼好,而且火腿是更好的選擇,儘管在匈牙利超市幾乎不可能找到已經準備好的火腿接頭——去骨並捲成接頭。