匈牙利新推出素食薩拉米來解決食物浪費問題?
2020年匈牙利帶來了很多發展, 創新,而且這個列表變得越來越大。 Szent István 大學和 Blue Seven Group Zrt. 聯合開發並獲得專利的新型匈牙利薩拉米蔬菜製成,不僅推薦給素食者,也推薦給任何肉食者。 SALAdMI 首先會生產兩種口味:紅色的是意大利風格的版本,用番茄和甜椒調味,而綠色的則包含調味菠菜、西蘭花和豌豆。
聖伊斯特萬大學和藍七集團 Zrt。 他們共同創造了新專利——SALAdMI 特殊蔬菜冷切。
該產品對於素食者來說是美味的蛋白質,對於肉食者來說是蔬菜的來源,
該大學在公告中寫道。
該產品馬賽克般的外觀和質地類似於真正的薩拉米香腸。 另一方面,它的味道和氣味都與食譜中的蔬菜相似,告訴 納皮湖 塔馬斯·楚爾卡, 產品開發者、大學食品科學學院博士生及博士生代表。 SALAdMI 將以兩種基本口味的紅色番茄和甜椒開始其旅程,以及天然綠色的綠色蔬菜混合物,其中包含調味良好的菠菜、西蘭花和豌豆混合物。 兩種版本都足夠美味,可以單獨食用。 然而,該專利涉及的是生產技術,而不是香料的成分和成分,這意味著在口味方面,沒有任何限制。 或者說是創作者的想像力。
這位創新者表示,該產品的目標不是像許多基於植物蛋白和大豆的肉類補充劑那樣嘗起來像真正的肉,而且它並不是為了偶爾替代肉類。 這更多的是關於蔬菜的未來。
對於那些醜陋的、變形的、比較老的蔬菜,本來還能很好用的,這是最好的利用方式,但通常情況下,沒有人會從超市的貨架上挑選它們,因此,它們最終會被扔掉。
此外,該產品的另一個重要成分是含有鋅、Omega-3必需脂肪酸、鐵和葉酸的特殊雞蛋,這使得這項匈牙利創新產品因其高蛋白質含量而更加健康。 雞蛋本身也是該大學自己的專利之一。
位於格德勒的該機構代理校長 Csaba Gyuricza 表示,SALAdMI 的創建和生產是一個真正的轉折點,因為進行研究然後將結果轉化為可以在市場上成功銷售的產品是兩個完全不同的過程。 大學的教授和研究人員在研究方面很出色,但走上冒險的創新之路則是另一個問題。 這就是為什麼很多研究最終沒有得出實際的經濟結果的原因。 “我們的目標是與藍七集團Zrt.一起改變這一現狀,為所有能夠產生實際利潤的科學研究打開一扇大門,並激勵他們開始走上創新之路。”校長補充道。
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資源: 納皮湖
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