了解 Tokaj Aszú——你所不知道的 5 件事
有些事情人們往往認為是理所當然的,因為只要你記得你就一直知道它們。 對於許多人來說,託卡伊阿蘇是一種不言而喻的葡萄酒類別,因此不太有趣。 事實上,它在許多方面都是一種獨特的葡萄酒,隨著聖誕節的臨近,可能值得看看它的特別之處。
託卡伊葡萄酒產區的獨特性
如果沒有葡萄酒產區特殊的小氣候和地理特徵,託卡伊阿蘇 (Tokaj aszú) 就不可能存在。
Bodrog 和 Tisza 兩條河流穿過該地區,託卡伊的秋天早晨籠罩在薄霧中。
晨霧和白天干燥的天氣有利於灰葡萄孢菌的生長,也就是貴腐菌,然後它會刺穿健康成熟的葡萄皮,從而啟動“aszúsodás”的過程。 就黑莓的生產而言,僅缺少其中一個因素就足以使該年份無果。
手採平方
手工收割本身並不罕見,但 aszú 收割處於完全不同的水平。
葡萄串中 aszú 漿果的出現是不均勻的,並且分佈時間較長,因此採摘 aszú 漿果是一項長期項目。
想像一下,在 6 月寒冷的早晨,從一串串的果子中挑选和採摘珍貴的 aszú 漿果是什麼感覺,糖汁在皮膚上結冰。 同時,您必須集中註意力,不要採摘任何腐爛或帶醋味的漿果並將其放入籃子中,因為它們可能會破壞您一整天的工作。 即使是最有經驗的工人,一天也最多只能採摘7-XNUMX公斤,可想而知他們的手藝有多麼珍貴。
阿蘇日
我們都喜歡慶祝。 慶祝活動成為傳統,為家庭聚會提供了理由,以維持我們生活的連續性。 許多事情都可以慶祝,私人紀念日、生日以及數百萬人慶祝的節日,如聖誕節。 託卡伊阿蘇 (Tokaj aszú),這款美妙非凡的葡萄酒值得擁有一個特別的日子。
每年的 10 月 XNUMX 日都會慶祝 Aszú Day,不僅在其祖國,而且在全世界。
這是我們可以引以為豪的事情,所以讓我們在這一天開一瓶 aszú 來慶祝吧!
走出你的腸胃舒適區
Tokaj aszú 的殘糖含量高,是一種極好的甜點酒,實際上它本身甚至可以作為餐後甜點。 但是除了伴隨的甜點之外,還有更多的 aszú。 經典的食物搭配包括鵝肝或 Stilton 或 Roquefort 等味道濃郁的奶酪。 任何用一些水果製作的雞肉、鴨肉或野雞菜餚都可能與黑子搭配得很好,甚至甜味蔬菜——如南瓜、紅薯或胡蘿蔔——也是很好的搭配。 難怪 aszú 在亞洲如此受歡迎,因為它是定制的,可以搭配他們的甜辣菜餚。
Aszú 不僅僅是一種甜酒
我們都有自己最喜歡的葡萄品種、葡萄酒風格和釀酒廠。 如果您喜歡幹型葡萄酒,那麼您可能不太喜歡甜型葡萄酒。 然而,值得指出的是,阿蘇不僅僅是一種甜酒。 作為世界上真正偉大的葡萄酒之一,aszú 表達了託卡伊葡萄酒產區的特殊風土以及幾個世紀前開發的獨特技術,這在世界任何其他地方都沒有得到實踐。 令人難以置信的複雜香氣、充滿活力的酸度與高殘糖形成鮮明對比,並且在適當的條件下,它的極長壽命——人們只需想到 1956 年的精緻阿蘇斯,有些人甚至品嚐過 1848 年的阿蘇斯——所有這些都會帶來難忘的葡萄酒體驗。 不要迴避發現它的偉大之處!
如果您在節日期間打開一瓶 aszú,請使用標籤#KoccintsAszuval 分享體驗。
讀也這就是託卡伊葡萄酒產區的更新方式
資源: 酒杯通訊
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