讓我們為Furmint感到驕傲!
臨近二月,關於福明葡萄酒的討論越來越多,但說實話,我們大多數人對這個葡萄品種仍然不是一知半解。 然而,它是獨一無二的珍品,在國際葡萄酒界和頂級美食界都當之無愧,因此非常值得稍微熟悉一下。
該品種的起源不明,但它在匈牙利種植了很長時間,甚至可以被認為是我們自己的品種。 在匈牙利以外的地區相對較少,只有少數釀酒商在鄰國的品種中提供 Furmint,然而,海外國家以及最近對種植的興趣略有增加。 作為 Aszú 葡萄酒的基礎,它是我們最重要的葡萄酒產區託卡伊的主要品種。 它在 Somló 葡萄酒產區也起著關鍵作用,但北巴拉頓、埃格爾、馬特拉等其他地區在種植方面也越來越重要,事實上,甚至在佩奇(匈牙利南部)也有小塊種植,和在大平原也是如此。
福特革命
Gábor Horváth,照片:Furmint PhotoIstván Szepsy 和 Zoltán Demeter 在 Királyudvar Winery 釀造了第一款享譽匈牙利的單一葡萄園幹型 Furmint 葡萄酒。 這款 2000 年的傳奇 Úrágya Furmint 起到了促進劑的作用。 通過關注該地區除了 Aszú 葡萄酒之外的 Furmint 幹葡萄酒,釀酒師們開始了一項更認真、更集中的工作,以繪製該葡萄酒產區葡萄園的不同特徵。
這是不可避免的,因為那時全世界甜酒的消費量已經下降。 只要每個年份都可以生產大型乾型 Furmint 葡萄酒,Aszú 葡萄酒就更容易受到天氣條件的影響。 事實上,近年來,也有一些年份的 Aszú 葡萄酒的釀造條件並不好。 因此,越來越多的酒廠也在嘗試釀造優質的干型 Furmint 葡萄酒,這是相當合乎邏輯的。 發現和創造這個葡萄酒品類,讓許多以品質為導向的小型家庭酒莊在過去幾年得以生存,並建立了一個真正有趣的葡萄酒產區俱樂部。
國際專家表示,Furmint 擁有最好品種所特有的每一個特徵:它有足夠的果味,但仍能提供濃郁而嚴肅的葡萄酒,具有獨特的酸結構,適合長期成熟。
Mátyás Szik,照片:Viktória Győrfy人們還期望優質葡萄酒能夠反映風土的特殊特徵,而 Furmint 則完美地滿足了這些標準。 因此,這個品種的一切都足以與最偉大的勃艮第霞多麗和德國雷司令葡萄酒相媲美。
Furmint和美食
Furmint在釀酒過程中給予釀酒師自由; 瓶子裡裝的是起泡酒、清淡的干酒,還是酒體飽滿的成熟葡萄酒,還是晚收的甜 Szamorodni 或 Aszú 葡萄酒,這取決於製造商。 因此,它提供了很多食物和葡萄酒搭配的選擇。
專家們通常同意這樣一個概念,即不完全是主要成分被認為是食物與 Furmint 葡萄酒理想搭配的最重要因素。 應用調味料和精心挑選的配菜或醬汁是與該品種和諧相處的因素。 新鮮的、果香的、幹的、半乾的,甚至是半甜的 Furmint 可以與烤肉菜餚完美搭配,尤其是當調味料突出和諧時。
經過一段時間的成熟期後,我們的酒杯中會散發出完全不同的香氣。 “Furmint 是一個品種,即使在瓶中陳釀幾年後,這種酒也會發生顯著變化。 我通常喜歡將成熟的 Furmint 與野禽菜餚甚至牛排搭配”——匈牙利終生冠軍侍酒師 Mátyás Szik 說道,他負責格雷欣宮四季酒店的飲品分類。
與晚收葡萄酒的經典搭配,如 Szamorodni 和 Aszú 葡萄酒是甜點、鵝肝和藍紋奶酪,但是,從這個意義上說,甜菜根巧克力搭配是很不尋常的,不是嗎? 2016 年匈牙利 Gault&Millau 餐廳 Mád 的 Gusteau Kulináris Élményműhely(Gusteau Culinary Experience Workshop)的主廚 Gábor Horváth 還給出了其他奇怪的建議。 “Szamorodni 或 Aszú 等晚收葡萄酒確實值得與味道濃郁的菜餚搭配品嚐,例如泰國咖哩或印度咖哩,因為這種濃烈的調味料也能突出葡萄酒令人興奮的風味。 這就像打開了通往新世界的大門。”
弗林特盛宴
Furmint 二月活動系列的目的是引起人們對這一品種的關注,並將其帶給更廣泛的公眾。 二月,整個月都在匈牙利的Furmint; 節目和特別優惠都與 Furmint 葡萄酒有關。 參與活動的餐廳將保留一些 Furmint 瓶裝玻璃瓶,葡萄酒商店將以特價提供 Furmint 葡萄酒供品嚐和購買,事實上,特別晚宴和品酒活動將突出 Furmint 並成為他們的焦點。
這將是 8th 場合 2nd 2017 年 100 月(星期四),Furmint XNUMX 月大型品酒活動在布達佩斯的 Vajdahunyadvár 舉辦,近 XNUMX 家酒莊參加,提供他們最好的 Furmint 葡萄酒。 他們中的大多數是來自託卡伊葡萄酒產區的邀請,但也會有一些來自索姆洛、埃格爾、北巴拉頓,甚至還有來自鄰國的。
作為節目系列的序曲,國際 Furmint 日活動今年也首次亮相,與馬爾貝克世界日或霞多麗日類似,一整天都專注於單一葡萄品種。 從 2017 年開始,1st XNUMX 月被指定為 Furmint 日,這使得該品種不僅在匈牙利而且在全世界都更受歡迎。 與 Furmint 相關的所有事實和有趣的新聞文章、事件、圖片,以及在其品種中包含 Furmint 的酒廠不斷發布最新信息,可以在官方主頁 www.furmintday.com 以及 Facebook 上找到英語和匈牙利語。
丹尼爾·凱茲迪系列節目主持人 Dániel Kézdy 鼓勵大家在 1 上品嚐 Furmintst XNUMX 月或該月的任何時間,並使用標籤#furmintday 分享經驗,以便該品種能夠在世界大品種中找到自己的位置。
Furmint 日的 Facebook 頁面(英語和匈牙利語):
www.facebook.com/worldfurmintday
照片:Furmint 照片
資源: 酒杯通訊
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