匈牙利美食以許多事物而聞名。 無論您是喜歡肉類菜餚,還是著名酸奶油的愛好者,還是愛吃甜食,總有一款適合您。 匈牙利甜點特別好吃。 本週,我們建議您嘗試 krémes。
這種蛋糕在整個歐洲都很流行,有多種形狀和形式。 有人說最初的食譜來自 17 世紀的法國——因此它有時被稱為“法式奶油蛋糕”——而其他人則聲稱它起源於那不勒斯。 它類似於 mille feuille,而英語國家可能將其稱為香草或奶油凍片。 由於糕點的薄層,有時也將其與果仁蜜餅等東方甜點相提並論。
無論確切的起源是什麼,配方都經過了一個世紀的演變,現在幾乎每個國家都有自己的版本。
匈牙利人對它的看法特別受歡迎,甚至 CNN的 幾週前將其列入“布達佩斯最佳蛋糕”名單。
它的要點是:你有一層層的糕點和香草味的奶油餡。 層數是因國家/地區而異的方面之一。 在匈牙利,一個好的 krémes 由一層厚厚的香草味奶油組成——高達 8 厘米! – 在兩張糕點之間。 有時,奶油會在上面塗上生奶油,然後在上面塗上焦糖釉。
成份
對於糕點
200克酥皮
4湯匙糖粉
用於填充
250毫升牛奶
5蛋黃
1茶匙澱粉
100Ğ糖
1 支香草
1湯匙黃油
100毫升奶油
準備
把酥皮擀開,直到它厚約 2 毫米並適合你的罐子。 在上面撒上糖粉,然後在上面放一個適合錫罐的網格。 這將防止糕點膨脹過多或不均勻,並且糖會給它帶來美味的焦糖味。 在180度的烤箱中烘烤約10分鐘。 十分鐘後,把它翻過來,讓另一面朝上,在這一面也撒上糖粉,然後放回烤箱。 5分鐘後,將烤箱的溫度升高到220度,但最後幾分鐘不要離開烤箱的側面,因為它很容易燃燒。 如果你看到糕點有類似琥珀色的焦糖色,那麼你就可以把它拿出來了。 用另一張糕點再重複一次。 如果您輕輕地將各部分的線條劃入未煮熟的糕點中,這會有所幫助,這將使切割部分更容易。
對於奶油,將牛奶與香草棒一起加熱。 同時,用糖打蛋黃,加入澱粉並攪拌直至結塊消失。 將加熱的牛奶加入蛋黃中,同時攪拌。 在非常低的火焰上,在不斷攪拌的同時加熱它,但不要讓它沸騰。 當它變熱變稠時,將其倒入另一個碗中並攪拌直至冷卻至微溫。 這是你攪拌黃油的時候。打奶油並將其也添加到混合物中。
將奶油混合物倒在一排糕點上,然後將另一排放在上面。 撒上糖粉或添加漂亮的焦糖釉。
現在,剩下的就是享受! 😉
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特色圖片:www.facebook.com/Nosalty – Kálmán Szabó
資源: 每日新聞匈牙利
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