有些事情匈牙利人都知道,但外國人可能會感到困惑。 一般的蛋薏米湯和蛋薏米都是這樣。 所有匈牙利食堂每隔一周以某種形式供應它。 如果你想在這個冬天感受懷舊之情或想喝一杯熱湯,這個食譜適合你。
根據 澤爾博網,匈牙利語中的雞蛋大麥或“tarhonya”,這種以雞蛋為基礎的意大利面,是游牧匈牙利人生活方式的殘餘。 整天放牧牲畜並從一個地方遊蕩到另一個地方的牧羊人需要一些快速簡便的食物。 幹意大利面是理想的選擇,因為它可以保存很長時間,並且與許多不同的菜餚搭配得很好。 今天,在燉菜或燉肉旁邊放雞蛋大麥仍然很受歡迎。
雞蛋大麥可能是在 奧斯曼佔領. 有趣的是,匈牙利語單詞“tarhonya”首先指的是肉屑。 直到 1788 年左右,這個詞才與乾意大利面聯繫在一起。
儘管看起來像,但雞蛋大麥實際上並不是乾意大利面; 製作它非常耗費人力,儘管它只有三種成分:雞蛋、鹽和麵粉。 需要兩個不同尺寸的篩子才能得到所需形狀和大小的雞蛋大麥,然後需要將它們徹底晾乾。 幸運的是,雞蛋大麥的生產從那時起就實現了機械化,您可以從匈牙利的任何一家商店輕鬆買到。 但是,如果您喜歡挑戰,請隨時在家自己製作; 它肯定會更好吃。
雞蛋薏米湯
成份
30 克煙熏培根,切碎
100 克乾蛋大麥
2 升水
1茶匙辣椒粉
1茶匙鹽
1 個番茄,去皮切碎
1 個胡椒粉,切片
200 剋土豆,切塊
一些歐芹,切碎
說明
將切碎的培根放入鍋中煎至酥脆。 加入雞蛋大麥炒至變成淺棕色,不斷攪拌。 將它從爐子上移開一會兒,在上面撒上辣椒粉,然後攪拌幾下,使其覆蓋雞蛋大麥。 加水,然後放回爐子上。 加入番茄、胡椒粉和鹽。 當雞蛋大麥煮到一半時,也加入土豆。 煮至土豆和雞蛋大麥變軟。 如果它們吸收了太多的水,請隨時添加更多。
湯煮好後,在上面撒上香菜,就可以上桌了。
享受! 😉
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特色圖片:facebook.com/szilagyineteszta
資源: 每日新聞匈牙利
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