本週菜譜:puliszka,或匈牙利玉米粥
由玉米粉製成的 puliszka 被認為是窮人的飯菜,因為它只需要一些廉價的原料。 儘管它是一道簡單的菜,但單獨食用或加入培根或乾酪等一些改動也可以非常美味。
puliszka 主要是為早餐和晚餐準備的,但在形勢嚴峻的時候,它也經常被用作午餐。 它不是嚴格意義上的匈牙利餐,因為在特蘭西瓦尼亞、羅馬尼亞、保加利亞和斯洛文尼亞的美食中也可以找到它的許多版本。 根據 赫蒂·維拉加茲達薩格,
它在 Bucovina、Moldva 和 Háromszék(羅馬尼亞和特蘭西瓦尼亞的地區)製作,種類繁多。
最初,它是用蕎麥做的,但後來人們開始用玉米粉代替它,事實證明這個版本更美味也更受歡迎,寫道 NL咖啡廳.
有無數種方法可以為它調味,但首先,讓我們看一下基本配方:
材料:
– 100 克玉米粉
– 0.5 升水(或牛奶)
– 鹽調味
準備工作:
將加了少許鹽的水燒開,然後倒入玉米粉。 不斷緩慢地攪拌,因為玉米粉可能會變得結塊,應該避免這種情況。 20 分鐘後,將其從爐子上取下,再攪拌 2-3 分鐘。 你可以等它變硬,或者你可以在它像布丁一樣柔軟的時候開始吃。
Puliszka 通常單獨食用或作為配菜與 雞肉辣椒粉 or 捲心菜. 你可以吃它的許多方法中的一些包括添加干酪和 酸奶油 或牛奶,或
轉個甜頭,用糖和肉桂或果醬裝飾。
硬化的 puliszka 也有變體,例如,'görhe' 基本上是 puliszka 肉餅. 等待 puliszka 變硬,切出小圓圈並烘烤。 或者,您可以藉助線將 puliszka 切成薄片,兩面燒烤,然後與融化的黃油一起作為主菜或與肉類或烤蔬菜一起作為配菜。
特色圖片:http://www.nosalty.hu/szakacs/nosalty
資源: 每日新聞匈牙利
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