食譜、視頻:傳統的匈牙利釀辣椒粉
幾十年來,匈牙利人使用了許多不同的技術來製作這種傳統的辣椒粉餡食譜。 有不加胡椒的,不加丸子的,加魚的,蔬菜的,芝士的等等。不管怎麼說,幾乎家家戶戶都有名,大概是最受歡迎的一家吧。
辣椒粉(辣椒)必須是匈牙利辣椒,稱為辣椒粉,而不是加利福尼亞辣椒、kápia 或任何其他辣椒。 匈牙利人稱這種特殊類型的白胡椒粉為辣椒粉,因為它是用來做餡的 (tölteni való)。
4 份的成分
- 10 片用於餡料的寬白胡椒粉(tölteni való,電視)
- 50 dkg 碎豬肉
- 15 公斤大米
- 1個中等大小的洋蔥
- 400 克濃縮番茄
- 胡椒粉(適量)
- 辣椒粉粉(適量)
- 鹽味
- 1湯匙糖
- 2湯匙葵花籽油
- 1.5湯匙細麵粉
很多人認為釀辣椒是一道原始的匈牙利菜,但實際上,最早的傳統釀辣椒來自塞爾維亞人,而許多歷史學家認為他們也是從土耳其人那裡學來的食譜。
釀辣椒粉的準備
- 洗辣椒。
- 從辣椒中取出種子。 一種更簡單的方法是用莖將它們向內推,然後你可以在沒有刀的情況下一次移動去除莖,建議 嗅覺.
- 把米飯煮到一半熟。
- 用少許油炒洋蔥。
- 混合餡料的配料(米飯、肉末、洋蔥和香料),然後將辣椒鬆散地塞入其中,為米飯留出足夠的生長空間。
- 把釀好的辣椒放在一個大鍋裡。 有些家庭在做餡之前,把辣椒的頂部切掉,然後用這個切掉的一頭放在鍋底,上面蓋上餡辣椒。
- 在一個小鍋裡,加入少許油和麵粉,製作麵包色麵糊。
- 加入番茄濃縮汁、鹽、糖,然後將水倒在辣椒上,剛好沒過辣椒。
- 蓋上鍋蓋,蒸至變軟。
100-120 年來,匈牙利式“釀辣椒粉”一直是匈牙利美食的一部分。 釀胡椒的配方經過特蘭西瓦尼亞傳統的多次修改。 在某些變體中,醬汁是用酸奶油而不是番茄製成的。
資源: 胡說八道
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