本週食譜:Sacher 蛋糕
巧克力杏子果醬蛋糕是一款經典的甜點,肯定會為任何一頓飯錦上添花。 我們很清楚薩赫蛋糕/奶油蛋糕是由奧地利糖果商創造的,但它在匈牙利仍然是一種非常受歡迎的甜點,它讓人回想起奧匈帝國和和平時期以及特色菜,如 多布斯蛋糕 和 埃斯特哈茲蛋糕.
根據 mindmegette.hu, 維也納曾經流行一句話,皇帝統治的是“奧地利的房子”,而薩赫爾統治的是“奧地利的旅館”。 它指的是Sacher酒店,由Sacher蛋糕的創始人Franz Sacher的兒子Eduard Sacher建造。 1832 年,年僅 16 歲的他為梅特涅大公製作了蛋糕。這位年輕的糖果商當時並不知道他的蛋糕會征服整個君主制。
在那段時間裡,發明和新奇事物從帝國的一個地方流向另一個地方,因此匈牙利人很快就喜歡上了這塊蛋糕也就不足為奇了。 這也是為什麼在和平時期的傳統菜餚和甜點中經常提到它的原因。
回到 Sacher 的故事,Eduard Sacher 和他的妻子 Anna Sacher 孜孜不倦地工作以傳達他們酒店的概念,這也傳播了 Sacher 蛋糕的名聲。 酒店的餐廳享譽全國。 有幾天,糖果店裡烤了 400 個 Sacher 蛋糕,因為它們必須運送到柏林、倫敦和巴黎。 事實上,以挑剔著稱的伊麗莎白女皇也是甜點愛好者之一。
Eduard Sacher 去世後,他的妻子繼續管理酒店近四十年。 傳說她說“我是這個棚戶區的老大”,讓很多找導演的客人大吃一驚。 她是一位出色的主持人,熱情地熱愛她的工作。 她經常拜訪薩赫蛋糕的創始人岳父,並總是向他借用新食譜。
說到食譜,薩赫蛋糕的原始食譜仍然是個秘密。 但經典甜品的流行,總是由不時的重新概念化和改革來證明的。 幸運的是,薩赫蛋糕也有很多變化,所以你不會沒有一個值得信賴的人 食譜 😉
材料:
對於海綿
- 125克黃油
- 125克糖粉
- 125克黑巧克力
- 125克麵粉
- 6雞蛋
用於填充和上釉
- 6湯匙杏醬
- 140克黑巧克力
- 1湯匙油
方向:
將 125 克黃油和油融化在一起,讓混合物冷卻。 混合蛋黃和糖,然後慢慢加入黃油巧克力。 然後,加入麵粉。 在一個單獨的碗中攪打蛋清,並將它們加入巧克力麵糊中。 將其分成兩份(或一份,烘烤後切成兩半)在 180°C 下烘烤 25-30 分鐘。 讓海綿層冷卻下來,在兩層之間塗上大量的杏醬。 將剩餘的黑巧克力和黃油融化在一起,然後用混合物覆蓋蛋糕。 讓它坐在冰箱裡直到上桌。
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特色圖片:www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
ce: bm
資源: 每日新聞匈牙利
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