您必須嘗試特殊的皇家 Hungaricum:Tokaj!
在他的文章中 該條 賈爾斯麥克多諾 (Giles Macdonogh) 回憶起他在託卡伊山 (Tokaj hill) 的經歷,與皇家託卡伊 (Royal Tokaj) 的老闆休·約翰遜 (Hugh Johnson) 會面,並享用了同樣是匈牙利酒的美妙葡萄酒。 他分享了個人經歷並談論了託卡伊的歷史,其中一些我已在此重點介紹。
我們知道 Tokaji 主要是一種甜美的匈牙利葡萄酒,它是通過將“puttony”或 27 升桶裝的超甜、乾癟、高貴腐爛的水果(如圖)添加到 136 升稱為“gönci”桶的基酒桶中釀造而成的。 這是“Aszú”,當這些人還在地球上漫遊時,它曾經是中歐皇帝、國王和王子的標準烈酒。 Aszú 每四到五年左右就會大量生產,在中間的年份,飲用者不得不喝晚收的葡萄酒,“Szamorodni”(可以是甜的也可以是乾的)或乾託卡伊。
毫不奇怪,許多最好的干(和甜)託卡伊酒都來自十八世紀分類的“crus”或生長,如 Szent Tamás、Betsek、Mezes Maly 或 Király。 Istvan Szepsy 是託卡伊的種植者,他將葡萄酒從共產主義時代的黑暗中帶出來,並為該地區帶來了新紀元。 他的葡萄酒一直很棒。 他最好的干葡萄酒來自 Urágya 和 Szent Tamás。
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Aszú 葡萄酒最近最好的年份是 2008 年和 2013 年。來自 Hétszölö 的 2008 年非常出色,而 2013 年則出產了來自 Dobogo 和 Grand Tokaj 的轟動一時的 Puttonyos 葡萄酒。 一些酒莊設法釀造非年份的 Aszu 葡萄酒:Zsirai 的 2015 年份就是一個很好的例子:皮革、奶油、蜂蜜和烤蘋果; 或英國人擁有的 Royal Tokaj 酒莊,該酒莊在 2016 年生產了一款奢華的 Aszu。然而,對於大多數種植者而言,2017 年將成為下一個出租車。
託卡伊山的標準葡萄是 Furmint,有時將其與 Harslevelu 或黃色麝香葡萄混合。 Furmint 可能是極度酸性的,但多年來,在許多情況下,由於二次蘋果酸乳酸發酵(或可能是溫暖的夏季?)使酸度變軟,這種酒變得更加可口。 它現在是一款多汁的白葡萄酒,酒體適合任何餐桌。
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